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黑米100克 鸡蛋3个 玉米油 65克 白砂糖 50克
1.准备好原材料,要提前把黑米浸泡12个小时
2.把黑米控水,放到榨汁机里磨成粉
3.把鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别放到两个容器里,要无油无水哦
4.把蛋黄搅拌开,放入四分之一的糖,然后把黑米粉分三次晒入蛋黄里搅拌,(一定要用细眼筛子过筛哦,而且每次把黑米粉和蛋黄液充分搅拌后再放入下次的黑米粉)
5.搅拌充分后加入玉米油搅拌
6.把蛋白打发至粗泡时,加入剩余糖的三分之一,打发至细泡再加入剩余糖的二分之一,继续打发。
7.放入剩余的糖,打发至特别细腻的蛋白糊(拿筷子插进去,不倒就是打发好了)
8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里,上下搅拌,以免消泡
9.然后把剩下的蛋白分两次放到蛋黄糊里,依旧是上下搅拌
10.把搅拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里,震几下,把大气泡震出
11.模具上加盖,放入蒸锅中蒸30分钟,关火后闷五分钟揭盖,为了防止蛋糕塌陷。
12.完成啦,松软可口
来自: 昵称17338554 > 《待分类》
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