【配方】爱尔兰白巧克力芝士蛋糕（已打包·）

爱尔兰白巧克力芝士蛋糕

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cheese cake据知是源于古老的希腊，早在776年前时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲.

配料表：

砂糖：200克

乳酪：1700克

蛋白 ：4个

酸奶：250克

UHT：200克

兰姆酒：20克

白巧克力：200克

苏打饼干：1000克

细砂糖：200克

奶油：500克

杏仁角：200克

制 作 过 程

A、将乳酪放置常温软化，马上操作若太硬，可用手与糖揉细再上机搅拌；

B、乳酪与糖、搅拌至糖溶解，加入过筛的蛋白、酸奶、蓝姆酒慢慢拌匀；

C、最后将UHT与白巧克力隔水加热化开加入（C）项拌均即可。

D、8寸固定模具：侧面刷上薄薄的奶油，底总垫一张油纸放上饼干，压平 。隔水加热烘

烤使用高铁盘。水高3cm加冰块烤焙，表面才不会涨破。进炉温度180、150

E、上火烤至20分将火关至上火150下火150，再闷烤50分钟即可。

F、出炉后冷却进冷冻库中，出货时表面刷透明果冻液再切片包装，刷上表面装饰后不

可再放入冷冻库中。

G、表面装饰蓝莓酱

苏 打 饼 干 工 艺 流 程

将苏打饼干、细糖、安佳奶油用面杆棍压碎至像粗糖一样的颗粒，再将烤熟的杏仁角加

入拌均即可。

注意事项：1、脱模：底部烫热水，即可脱模。2、切片时，刀须加热

3、150-150烤杏仁角 4、饼干底 250克

5、将烘焙完的芝士蛋糕冷却放入冷藏隔夜后再切

6寸饼干底重量：120g 8寸饼干底重量：200g 10寸饼干底重量：320g

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