【教做】酷爽创新麻婆面

关键词：夏季应季过瘾菜，重庆小面，麻婆面条

食材准备

花椒1份，麻椒1份，牛腩肉（或牛肉馅），郫县豆瓣酱，豆豉酱，姜末，蒜末，葱花，其他您喜爱的拌面配料

赵怡

嘉宾的标签：美食达人

制作通

1、小火焙干花椒、麻椒：

花椒，麻椒1:1比例下锅，小火焙干水分，焙出香味，放凉备用。

2、碾碎花椒、麻椒：

晾凉的花椒、麻椒放在结实袋子里，用擀面杖把它们碾的越碎越好。

3、牛腩肉去除筋膜，切成肉末：

牛腩肉去掉筋膜，并切成肉末，或者选择牛肉馅代替。

4、煸炒牛腩肉末：

牛腩肉下锅煸制变色，放入适量的郫县豆瓣酱，豆豉酱，蒜末，姜末，最后加入比卤水要多一些的清水，因为之后还要用它来煮面。

5、煮面条7-8成熟：

面条下锅煮到7-8成熟，捞出过一遍水。

6、放进酱锅一起煮：

过水的面条放进做好的酱锅里继续煮，让面条充分的入味。

7、葱花等点缀修饰：

等吃的时候，依您的口味再撒上葱花，青椒和花椒、麻椒末等就可以品用啦。

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