丁香食堂说到有颜值又美味的水果，樱桃绝对算得上前三甲。 不过，这段时间朋友圈热传「樱桃核有毒」，却让不少人都担心： 堂主的朋友圈 ▼ 为大家的「吃饭健康」操碎了心的堂主，赶紧请来范老师来答疑解惑。 - 1 - 「樱桃核有毒」是真的吗？的确，樱桃核中有毒素，但我们一般吃的都是樱桃肉，即使偶尔咬碎了樱桃核，一般也不用担心会中毒。 不止是樱桃，苹果、梨、桃、杏子、李子、枇杷这些水果的果核或种子都是有毒的。它们的种仁中含有氰苷，水解后会产生有毒的氢氰酸。 说简单点，它们和氰化钾的中毒原理类似，也是和铁离子牢固结合，使细胞失去能量来源而致人中毒。 不过，别害怕，毒药想发挥杀人的作用，也要吃够量。 这些果仁中所含的氰苷有多有少，但毕竟不是提纯的毒药，到不了「吃几粒就中毒死亡」的程度。 樱桃核的毒性并不高，只要你不是刻意咬碎了吃，一般都不用担心中毒。 - 2 - 「连籽带皮」一起吃才营养？
很多人迷信野菜、野果、野蘑菇等各种野生东西；也有人以为吃某些特殊部分有保健作用，如水果籽、水果皮、种子壳等。 其实，好吃、安全的食物，祖先都用生命健康为代价替我们筛选过了。传统很少吃的食物品种和部位，多半是难消化、有毒性或药性的。 就拿果仁来说，不少果仁尝起来都是苦的，这都是祖先传下来的身体本能在警示你： 这东西可能有毒，躲远点，别吃它。 别拿自己的身体当小白鼠，没事儿就做个毒性实验玩。
苹果籽有毒是肯定的，但关键是你喝下去的果汁中有多少苹果籽。 毕竟一个苹果中果仁多占的比例很小，果仁中所含的氰苷数量也不是非常多，对成年人来说，苹果籽和果肉混合打浆的话，发生急性中毒的风险很小。 然而，毕竟每个人的解毒能力和消化道敏感性不同，对体弱者和婴幼儿来说，水果榨汁前还是去核为好。 - 3 - 吃葡萄要吐葡萄籽吗？
较小的种子吞下去倒是没什么危险。 苹果籽也好，葡萄籽也好，西瓜子也好，直接吞下去的话，不能被胃肠消化，它们在人体消化道中参观一趟之后，会从大肠排出去。 其实植物当初就是打的这种如意算盘，希望动物们吞下小籽之后，别伤害这些种子，最好尽快把它们排出来，顺便施点肥，下一代果树小苗就会长得特别茁壮呢。 // 堂主：如果家里有 3 岁以下小宝宝，要特别注意，小心宝宝把果核、果仁呛到气管里。 - 4 - 不小心吃了有毒的果仁，怎么办？
果仁中氰苷所产生的毒性是不会积累的。几小时内若没事，过后就永远没事了。别担心，没有慢性中毒的危险。 首先，某些果仁中的氰苷没有那么多，其次，身体也有一定的解毒能力和耐受能力。 大部分人都曾吃到过含有毒素的食物，但仍是平安无事的，主要原因是吃到的毒素量足够少，还在身体承受范围之内。 - 5 - 为什么可以吃巴旦木和杏仁？
我们当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是人类专门筛选出来的低毒果仁。 用来吃水果的品种，和用来吃果仁的品种是不同的。可不是什么桃仁杏仁都能敲开果核随便吃的。 // 堂主：水果已经把甜美的果肉奉献给你，就是想求你把它们的种子带到远方，然后让种子再长成一棵果树。 你却不知恩图报，要敲开种子吃掉，让人家断子绝孙...... 人家在种子里放点毒素，纯属护子之心，就不要抱怨植物们不善良啦。 |
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