 掌门鸡汤 你把性格交给星座 把努力交给鸡汤 把运气交给鲤鱼 然后对自己说： 听过许多道理 但依然过不好这一生 吴冰 北京电视台主持人 冰法美食掌门人 一块好豆腐，从选豆、磨浆、点卤等各个步骤都马虎不得，所以说，吃上一块好豆腐可不是容易的事。而对于食家来说，善吃豆腐，懂吃五花肉的人，才算是登门入室的老饕。简单素白如豆腐，却是一身清淡百味香，在这个口感极大丰富的今天，那清淡相宜的豆香更是弥足珍贵。 椰汁芒果豆花 原料：内酯豆腐、芒果、椰汁 做法： 1. 将芒果肉切成丁。 2. 内酯豆腐倒扣在碗里，加入椰汁和芒果丁即可。 完整取出盒装内酯豆腐的三种方法 方法1. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出。 方法2. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用菜刀在豆腐盒底部轻轻拍两下，拿起豆腐盒，豆腐就可以完整地留在盘子里。 方法3. 把豆腐盒拿到水龙头下冲一冲盒底，撕去豆腐盒表面的塑料膜，就可以完整地倒扣出豆腐了。 韩国料理——豆腐饼 主料：木棉豆腐（北豆腐）100g，肉糜100g，胡萝卜1/6根，鸡蛋1个，面粉3大匙 辅料：葱3-4根，大蒜1片，盐1小匙，胡椒少许 做法： 1. 把豆腐沥干水后，用手在大碗里捏碎成末 2. 胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，倒进1里，加盐和胡椒搅拌均匀 3. 把2揉捏成一口大小的豆腐饼，沾上面粉 4. 鸡蛋搅好，把3均匀的沾上蛋液 5. 平底锅倒多一些油，中火烧，把饼两面都均匀煎好 香菇烧冻豆腐 主料：冻豆腐适量，香菇适量五花肉适量 辅料：八角适量，桂皮适量干辣椒适量，香叶适量 做法： 1. 冻豆腐适量，放入碗中加适量的水解冻，解冻后，挤干豆腐中的水份，切成豆腐丁备用。 2. 干香菇用水泡发，泡发后洗净，挤干水份备用，五花肉切成五花肉丁备用，八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。 3. 五花肉小火煸香，放入适量的冰糖，放入适量的水，小火把冰糖炒融化，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香，直到把糖色粘到五花肉上，加入适量的水。 4. 加入冻豆腐、加入香菇、再加入适量的水，淹过冻豆腐，加入适量的老抽，加入适量的盐，大火烧开。 5. 盖上锅盖，大火煮至汤水将干，打开锅盖，将汤汁继续收干，加入适量的鸡精炒均，美味即成。 鱼香蒸豆腐 主料：嫩豆腐2块 ，猪前腿肉三肥七瘦为佳适量 辅料：泡椒适量， 香葱适量 ，生姜适量， 蒜瓣适量 做法： 1.主要原料图：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、泡椒。 2.豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。 3.猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。 4.备好烤肉酱，并把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。 5.起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。仅变色即可 6.把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。 7.然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。 8.加入泡椒。 9.翻炒均匀。虽然步骤分解得较多图，但这些翻炒的速度都要快，以免把肉糜炒老了 10.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。 11.把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。 12.入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。出锅撒上适量葱花增色增香。 什锦鲜贝豆腐 主料:鲜贝12粒,虾仁10粒,玉子豆腐4条 辅料:青豆适量,甜玉米适量,胡萝卜适量,小香肠适量,姜适量,香葱适量 做法： 1.虾仁一个切两半。胡萝卜切丁，小香肠一切二刻十字刀。姜磨泥，香葱切末。玉米青豆，香肠焯水捞出备用。 2.玉子豆腐取出切段。 3.少许橄榄油炒香葱姜，放入鲜贝和虾炒一下。 4.放入青豆和玉米炒散。 5.放入豆腐倒入半碗水，调入盐，胡椒粉，煮三分钟。大火收一下汁。就可以了。 糖醋脆皮豆腐 主料:豆腐1块 辅料:醋1勺,番茄酱1勺,生抽半勺,食盐半勺,白糖半勺,水淀粉1勺,芝麻少许,小葱1棵,水适量,植物油适量 做法： 1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分 2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整 3.调入水淀粉，搅拌均匀 4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐 5.一面煎黄后，翻面煎另一面 6.豆腐全部煎好后，盛出备用 7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里 8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁 9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用 豆腐狮子头 主料：北豆腐适量，虾馅适量，肉馅适量 辅料：木耳适量，鸡蛋适量 做法： 1.备好原料 2.将豆腐提前煮5分钟。、 3.取出压碎。 4.500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。 5.加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。 6.锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。 7.将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。 8.小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。 9.出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。 |
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