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汕头觅食记 人们常常说要在旅行中感受城市的体温，在我看来，没有比在街边食肆来一份地道美食更实在的了。这不仅是在感受城市的体温，更是在被城市喂养。 说到潮汕地区的印象，除了 “善经商”，恐怕就是品种丰富的美食了。作为粤菜的重要一支，潮州菜以“新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻”著称。汕头，潮汕地区的历史文化中心，更是聚集了令人眼花缭乱的美食。 然而作为一只上班狗，来回加起来只有两天，怎样才能尽可能多地品尝汕头美食呢？ 策略，当然要讲策略。觅食路线、种类都需要好好安排。 中心思想就是：少食多餐。 每一样的量，都不要多，如果多人同行最好，更可以多来点种类。同时还要注意消化，走走停停，才有更多空间让美食下肚。 以下是我的战果，附上店名+地址和我的推荐指数。 欢迎分享收藏。 1 八合里海记牛肉火锅 地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里) 推荐 ????? 高铁倒大巴，坐了几个小时车，下车当然想吃点开胃的。首站就是去我心心念念的牛肉丸火锅。潮汕地区制作牛肉丸有特别的手艺——手打。经过人工巧力，用新鲜黄牛肉打制的肉丸可以颗颗弹牙，嚼劲十足。牛肉也十分新鲜，用早上鲜杀的牛，不同部位切割下来，供食客选点。据说，一些特别部位的鲜肉，在一大早就被本地食客包揽了。 汕头有好多家牛肉火锅，像福合埕、海记都是比较知名的。上一次我吃的是福合埕，这一次就吃海记了。这家海记在中山路附近，从小巷子里进去的。 牛肉火锅都是清汤底，先放入萝卜煮，水滚了之后下牛肉丸、牛筋丸。 同学说，烫牛肉，一般遵循七秒的原则，用漏勺兜住，下锅之后数七秒捞起，蘸着沙茶酱，鲜香诱人。终于再次吃到地道的牛肉丸，咬下去，那种肉与牙齿摩擦的感觉，无法言表。每一颗牛肉丸就像一个小宇宙，是味觉和质感的大爆炸，汤汁、肉汁、酱汁和筋道的肉丸，一起狂欢。作为一个常年吃麻辣火锅的四川人，我竟也很爱这样清汤寡水却回味十足的牛肉丸火锅。 红红火火的切牛肉特写。 吃罢海记牛肉火锅，对着那长长的牛肉案板拍照，穿红衣服的切肉小哥腼腆地笑了，说，我技术不够好。这种食店的小伙计们，都有一种奔放又害羞的气质。 2 亚强果汁冰 地址：金平区中山路52号 推荐 ????? 墙裂推荐！果汁冰就是夏天的绝杀！ 亚强果汁冰在中山路上，原来只是和其他果汁冰一样，是个小摊位，但后来发展壮大，盘下两间店铺经营。火到什么程度？每天下午2点30才开门营业，但2点过一点就有人排队等候了。除了我们几个外地游客，其他基本是本地人，骑着电瓶车的，妈妈带着小孩的。 薄荷绿的门面好小清新~~~我们记错开门时间，2点就过去了，只好在门口等。 还有LED屏哦！ 其实它的做法很简单，不过是新鲜水果，冰块，白糖，加搅拌机。果汁冰在于果肉的浓郁和顺滑，比一般果汁浓稠很多，也更加有风味。再加上搅碎的冰，炎炎夏日，这一杯鲜甜冰爽就是我的全部愿望。 这里水果很多，苹果、梨、橙子、木瓜、芒果、椰子、西瓜、杨桃、葡萄、火龙果、番茄、桃子、牛油果······个人觉得芒果的最好喝，热带嘛，果味很浓郁。可以两种果味混合，加椰肉或者番石榴，就会有果肉碎末，有嚼头。还有加苦瓜的，就会微苦。这些都看个人口味啦~~ 3 香园 地址：金平区外马路155号 推荐 ???? 本地的朋友推荐来的，无论是欣赏建筑、拍照还是来喝下午茶吃点心，这里都很值得一来。
香园建于1930年代，设计精致典雅。一共两层楼，巴洛克式建筑，长廊均有立柱与拱门式样。
我本来以为这小城市，西式的下午茶糕点不一定能做得好。但栋古旧的小洋楼首先就让人一见倾心，本来不抱什么期望的下午茶糕点，竟然很好吃，大约是这里经营得小而精，食物也用心些。 水果茶一般，但糕点确实不错。我们点了一个什么樱花冻，一个芝士蛋糕，还有一个忘了。。。。总之味道都很不错。再加上周围环境古旧清幽，更觉得惬意。 4 某海鲜大排档 地址：未知 推荐 ???? 注意，这是我们的晚饭了，喝完下午茶我们去海边玩消化了一下。 汕头海鲜大排档很多，一般来说味道都不会太差，主要食材好就很占优势了。这一家是同学带去的，我也没记住名字，有点像农家乐那种个，有一个大水塘，很多圆桌就摆在水塘周围。同学去挑选海鲜，鱼虾蟹都十分新鲜，还看到小工现从螺里剔肉出来。
挑选好海鲜，便坐在水塘边吹着晚风等上菜。薄壳、鱿鱼、烤生蚝、濑尿虾，再配一碟蒜蓉空心菜，样样都是时鲜，心满意足。靠海就是好啊，鱼虾蟹新鲜齐整，任挑任选，反正你都知道早上它是从哪片海捞上来的。
白灼鱿鱼，非常简单的做法，水里焯一下即可，配酱油，还有芥末。肉质很嫩，我从没吃到过这么嫩的鱿鱼肉，餐厅里点烤鱿鱼、炒鱿鱼，以及吃过几次街边的铁板鱿鱼，都不怎么样，有些甚至还不好嚼。但这个鱿鱼吃起来像吃虾肉一样，细滑爽嫩。最简单的做法加上最新鲜的食材，就是一道美味了。
烤生蚝，个头不小，肉多，还便宜，6块钱一只。 这一天并未就此结束。海鲜大排档仅仅是晚餐而已，今夜还有一顿。 5 富苑饮食 地址：金砂东路与朝阳街交叉口向南100米路西（商检局旁） 推荐 ????? 我们最终还是来到富苑壮观的宵夜摊位前。刚看到门口的摊档，被震惊了，五花八门，琳琅满目，品种太丰富了，简直是一场生气勃勃的潮汕美食文化展，每晚准时开场的那种。
颤抖吧！人类！ 富苑也是大排档，但因为重新装修过，显得比普通大排档高级点。站在众多食物面前，我想很多人都会跟我们一样，无穷无尽的选择困难症暴发了吧。 富苑主打鱼饭卤水、生腌杂咸。已经很饱，因此小点几碟菜，配了店里有名的白粥。
鹅肝，本来不算喜欢吃的，但这个鹅肝真的很好吃，是卤过的，口感细腻绵密，有一种说不出的感觉。
非常推荐这里的生腌海鲜。 第一次品尝生腌这种做法，血蛤带着血丝，看着有点恐怖，我也是大着胆子吃了下去，真的很嫩，非常爽口，也没觉得很腥。生腌螃蟹也是极美味的，非常鲜甜，要不是已经吃了晚餐，我感觉我一个人可以吃一盘。 《舌尖上的中国》大电影——《舌尖上的新年》，也到富苑来拍过，详详细细地介绍了生腌血蛤，说明这里的味道真的是一绝。
这个莲藕后悔点了，太甜，刚刚吃了晚餐的我们，吃这个有点厚重了。 这些小菜，搭配着清爽的白粥，刚好。只恨因为之前吃了几餐，吃不下更多了。卤味也是不错的。 【豪华早餐之旅】开始 潮汕地区的早餐，品种花样真多。我们辗转了四家店，才算完成。肠粉、粿条、粿汁、猪血汤薏米汤，你没看错，我们把早餐分成了四顿，堪称阵容豪华。 6 潮汕肠粉 地点：未知 推荐????
我第一次来潮汕的时候，吃了好几餐肠粉，都没吃厌。记得有一餐是在一个小巷子口，路边摊，夜色中我们围坐在小桌子边，等待老婆婆现做肠粉。她在板上铺好粉浆以后，加了好大一勺的生蚝。所以肠粉吃起来，口感很丰富。肠粉糯软，蚝肉鲜嫩。里面的馅料，各种各样，鸡蛋瘦肉牛肉生蚝虾肉，这些是常见的。 我们早上吃的这一家，是我同学常去的小店，也不记得名字，这种店在汕头很常见。潮汕的肠粉比广州的肠粉用料更加丰富，独特的酱汁也很有滋味。 7 牛肉粿条汤 地址：未知 推荐???
粿是潮汕地区一种特别的食物，是一种米制品，可以做成各式各样的小吃，粿条、糕点、饼类。牛肉粿条汤是潮汕早餐的代表，白色的粿条配着清汤，再加些牛肉丸或者牛肉，一点蒜头油，素素净净一碗，却又开胃，以这样的早餐开始新的一天，再好不过了。还记得五年前在潮汕玩，我们也时常在路边的面摊吃面条、粿条。别看只是面摊，东西可不少，海鲜一小框一小框摆好，任选。老板会先问你要加哪些料，然后再一大锅热汤里烫好面条或者粿条，再把鲜虾、鱼肉、贝类等烫熟，浇在面上。我一般会再加些沙茶酱，裹着吃。 8 广场正宗原汁薏米店 地址：金平区同益路人民广场市政府旁边(近海滨路) 推荐????
在人民广场附近，小有名气。我第一次吃这种食物，他们把锅放在店门口，旁边也摆放食材，呈一个方形，食客围着大锅排队，点餐，现煮，煮好端走到桌子上吃。还有很多打包的。大锅里不知熬的什么汤，比较浓稠，热气腾腾，奶白色的一大锅，根据食客需求，点不同的汤，放入不同的食材，猪杂、瘦肉、木耳、益母草、西洋菜等等，非常丰富。我们点了猪杂汤和薏米汤。我之前以为一碗汤就是清汤，最多有点肉，结果上来之后发现里面好多料，薏米汤都类似薏米粥了，一个人当做早餐要吃完都困难。 味道很不错，薏米汤里漂浮着益母草的绿叶，喝下去有股清苦，却也很可口。薏米软硬对我来说刚好，鲜汤、青菜加点肉，清淡。 早餐的第四家店因为就在这家隔壁，我们直接打包了一份粿汁过来。
在旁边一家店还买了一碗粿汁，跟我想象中有点差距，原来是很粘稠的。 这些早餐都经济而实惠，热气腾腾来一碗，快慰人心。 接下来去汕头的老城区——小城区。这一带可以一边逛一边吃，很多老字号聚集。 9 老妈宫粽球 地址：金平区新关街2号 推荐????
老妈宫粽球，汕头很有名的老字号。粽球就是粽子，汕头的粽球有这里特别的风味。老妈宫粽球据说在上世纪20年代就有了，一直开在小公园老妈宫附近，后来搬进对面的小巷里。
我们点了咸水棕、糯米猪肠。粽子里有猪肉、虾米、香菇、蛋黄，甘甜香咸，确实很好吃，米粒香糯绵软，像外婆的怀抱，让人感到温暖。我本身就是很爱吃粽子的，因此在她们都饱得不行的时候，我还不停地夹来吃，哈哈哈。糯米猪肠，是我上一次来汕头就吃过的一种小吃，类似香肠的做法，只是猪肠里灌的是调味过的糯米，包裹着花生，煮熟之后切片来吃。还未到中午，在吃过四顿早餐之后的我们，竟也吃得下这两盘糯米食品→_→
店内有四个大字——食定正知，潮汕话意思是，只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。这是老字号才有的底气啊。 9.5 老妈宫凉茶 地址：老妈宫旁边、粽球对面 推荐???? 只是喝杯凉茶，所以算0.5顿吧。
就在老妈宫旁边，卖各式凉茶，又像一家小药铺。在这里喝点老药桔、老香黄，非常开胃，助消化。这些煮凉茶的材料，说起来算是药，却不苦，甘甜怡人、消暑解渴，一杯3元钱。不过有些凉茶应该就很苦了。蔡澜2007年曾来过这家店，还写了一篇文章，被老板打印成A4字，放在台面上供人阅读。这里也卖老香黄，不同年份价格不一。老香黄是用佛手柑腌制的，黑漆漆像膏一样，用于切片泡水，疗效很多。我蛮喜欢它酸甜的口味。
路过另一家老字号【爱西饺面店】，此时我们很饱，就放弃了。 10 飘香小食店 地址：金平区国平路39号 推荐???
飘香小食店颇有名气，小吃种类丰富，客人源源不断。 这间房子不像一般的小吃店，而是由一座祠堂改建，因此天花板很高，还留有神位，门匾。不过因为人多，店里买也比较杂乱。
一进门便可看到满架子点心，五颜六色，各种形状。粿制品很多，煎的蒸的，潮汕人翻着花样儿，把有限的食材做出无限的创意。
然而大多数油炸物，对于已经吃了好几顿的我来说太油腻，并未打开我的胃口。 我们点了几样小吃，都油腻腻黏糊糊的，味道模糊不清，没什么印象。反倒是那一大钵的虾汤，虽然烫，却清爽。 大概这些油炸物，是我少数爱不起来的潮汕食物。如果喜欢油炸物或者想在一家店品尝多种潮汕小吃的话，可以选择这里。 11 衫排福平坊 地址：福平路2号113 推荐?????
这家店以杏仁茶、芝麻茶驰名，据说有五十多年的历史。到福平路的时候，可以看到很多家老旧的小店招牌都打着福平坊杏仁茶，但是大家注意，那些都不是最老的那家，要往前走一点，在街边一栋楼房的一楼铺面，看到【杉排福平坊】的招牌，那家才是。为什么这家看起来现代一点的店才是老字号呢？因为它是从正始中学搬过来的，因此店面比较新，但手艺却是老手艺。
我们点了杏仁糊和芝麻糊双拼，一碗才3元。烫烫的，喝一口，被惊艳到了！从来没吃过这么好吃的杏仁糊，好吃到飞起！滚烫的奶白色的糊浆，吹两口再入口，被它温柔的触感折服，质地非常轻盈细腻，杏仁的微苦，又使它很清爽，不腻口。 虽然这一天真的很热，虽然杏仁糊很烫，但我还是一滴不剩地喝干净了。 强烈推荐的一家小吃店~~~ 贴心宝宝我专门查实过，认准这家啊！ 福平路2号113！ 12 适口餐厅 地址：金平区公信路29号之一(外贸幼儿园) 推荐?????
一天下来，虽边玩边吃，却也肚儿圆滚滚。数了一数，这两天我们已经吃了十一顿了，也是有点佩服自己，哈哈哈。傍晚即将离开汕头，我们还不罢休，将在汕头的第十二顿——最后一顿，留给了海鲜砂锅粥。 这家店是朋友推荐来的，叫适口砂锅粥，貌似还有分店。才四点过，店里都没客人，就只有我们。 砂锅粥的品种很丰富，不同的海鲜肉类，虾蟹鱼贝鳝鱼田鸡瘦肉，搭配不同组合。总之你把这些种类再通通排列组合一次就好了。 潮汕砂锅粥，并不似普通的粥讲究软稠，而是粒粒分明，香味四溢。一般都是现点现煲，加以时令海鲜熬煮，起锅时喷香诱人。米粒韧，虾蟹鲜，土地与海洋的味道，萦绕在唇舌之间，实在是美味。
两天一夜，只恨时间不够，不能再多品尝一番。但这也给我们留下下次再来的念想。汕头美食的丰富内涵，当然无法两天就领略完，若是哪天想吃了，再坐一趟高铁，说不定还会写出下一篇——两天一夜如何在汕头吃二十顿。 最后附上一点小公园的皂片。汕头老城的味道，在建筑，也在食物。虽然老城已经恍若废城，但食物，却承载了那些远去的记忆。 这些，都值得你专程去一趟。
【完】 文、图 | Sarah小晨 欢迎关注微信公众号sarahxc |
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