一年刷掉112颗米其林星星的他，调味出极致小龙虾

要问上海最好吃的小龙虾在哪？除了这家也没谁了！一年刷掉112颗米其林星星的“财神”亲自调配秘制，研发半年。文末可下单！

财神 沪上顶级饕餮客，小龙虾爱好者。一年内在世界各地吃掉112颗米其林星星

要想起点高，别再沉迷于香辣、十三香的浓重口味啦！去除重口调味料，回归原味是检验高品质小龙虾的必杀技。一年吃掉112颗米其林星星的饕餮客“财神”，精选好虾，调试千万次的酱汁，研发半年，做出来的小龙虾就是小龙虾里的战斗机！

小龙虾中的战斗机

财神说，他自己有个好虾十字口诀：猛大净满整，红白黄青花。具体说起来就是，猛！必须生猛新鲜；大！个头大，只只在一两左右；净！干净；满！肉肥、长足、长满；整！精选大小统一整齐的虾；红！煮后，虾壳呈现出品种好的小龙虾才有的亮红色；白！腮白；黄！膏黄；青！小龙虾的肠呈现出青灰色，是品质好的象征；花！剥出后的肉有层次，有红白间隔的花色。

猛大净满整，红白黄青花

我们的做法是秘制糟香和花雕熟醉：回归清蒸，只用卤料激发虾本身的鲜甜。简单的烹饪手法，让小龙虾的纯正原味凸显无疑，也只有品质真正过硬的小龙虾才配得上使用这两种烹饪方法。

卤料激发鲜甜

小龙虾的顶级标配

1、虾源优美干净

我们全国搜罗优质湖虾。当前虾源以江苏省境内的金湖产区为主。金湖是美丽的水乡，拥有水面420平方千米，滩涂44平方千米。因白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱，得名为“金湖“，寓意：资源丰富，日出斗金。淮河入江水道，自西向东贯穿腹地，素有“尧帝故里”、“鱼米之乡”之美誉。

江苏金湖

2、个头品质过硬

我们精选江苏金湖的小龙虾，都是全活虾。每只过秤，生虾的分量在50g左右，原产地加冰直送，水洗前先筛选，损耗率在9%左右，保证全部的虾都是活蹦乱跳，生命力旺盛的。

每只都活蹦乱跳

3、顶级蒸箱蒸熟

小龙虾水洗后，即可入蒸箱。咦，居然不用超声波洗虾机？真的用不着啊！因为水质清澈无比，这小龙虾干净得可以直接烹饪。我们烹饪小龙虾不用锅，不用桶，用的是价值百万的蒸箱，蒸熟。放凉后再次筛选，这一步的损耗率在1.5%。

使用价值百万的蒸箱

4、三十多种配料的秘制糟香

接着就泡酱汁，秘制糟卤酱汁泡上6-8个小时。这个酱汁，正是一年内全球四处吃喝，刷掉112颗米其林星星的极致老饕“财神”亲自调制。他口味极叼，为了顶级好味，悉心尝试了上千次，最后选定30多种配料秘制糟卤，不调制到满意，决不罢休。这里面自然有他全球吃喝的元素，比如西式的罗勒，看看你能吃出来吗？

自制糟卤浸泡

5、上万次调试的花雕熟醉

而花雕熟醉酱汁要泡上6小时左右。花雕熟醉酱汁的配料虽说只有10多种，但为了优化口味，财神整整花了半年时间，调试了上万次！虽说秘制糟香口味，在我们前期内部试销时，是一天能卖掉1200斤的爆款！然而我个人反复比较：还是觉得花雕熟醉的味道更到位，更可口！个人建议，仅供参考。到底哪种更适合您，还得自己尝了算！

瞬间卖成爆款

6、不惜成本的包装配送

为保证冰鲜，我们不惜成本定制了媲美乐扣乐扣的保鲜盒，并确保上海市区闪送，确保小龙虾的鲜甜可口：个个肥美饱满，酒香四溢，美醉了！

定制款保鲜盒

7、品尝实测，齿颊留香

我们邀请了对门公司前来品尝实测！（近水楼台先吃虾！）虾肉饱满，虾黄肥美，虾腮白净；咬下去，甜鲜平衡，齿颊留香，回味甘美。

品尝实测，酒香四溢

极致老饕财神特制小龙虾