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自从开始烘焙，我就不太喜欢做饼干，我的食谱中饼干最少。为什么呢？因为做过的人都知道，饼干里要加好多油，尤其是曲奇，其中黄油的量几乎接近于面粉的量，虽然好吃，但是吃的时候不免心中有负担。尤其是很多想保持身材的女生们，对曲奇实在是又爱又恨！ 但是最近，下午下班回家时分，不知道怎么地，总觉得很饿！想先吃点小零食，先垫下肚子，就想着做一个比较健康的饼干。 后来看到有这样一个不用油的方子，仔细研究了一下，根据实际改动了很多，最后出来成品居然很补错！由于添加了杏仁粉，快烤好的时候，好香啊！虽然没有加一滴油，但是依然好吃，让人停不下来！ 还有，自己家庭做，本身是为了健康，能不用添加剂，就不用吧！所以，我用了一点小苏打来代替泡打粉，看我咬了一口的饼干，蓬松程度也不错啊！小苏打大家都读过化学，反应生成的是二氧化碳气体，对人体无害哦！不过别加太多，会苦的。 最开心的是，这样一个无油无添加剂的健康饼干，我本来打算是自己在每天下午吃几片充饥的，结果让人惊喜的是老公和儿子居然也很喜欢，说很好吃啊！ 大家也去试一试吧！真的会有惊喜哦！ 材料：低筋面粉120克，杏仁粉50克，鸡蛋1个，细砂糖70克，小苏打2克（1/2小勺略少一点），杏仁片适量 做法： 1.将低粉，杏仁粉，细砂糖和小苏打混合一起。
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2.分离蛋白和蛋黄。
3.蛋白用电动打蛋器搅打至出现泡沫。
4.在蛋白中加入粉类和蛋黄，搅拌均匀。
5.和成一个光滑的面团。如果有点粘手，也可以装入保鲜袋密封冷藏下。我没有冷藏，直接操作了。
6.把面团整形成条状，切成均等大小的小面团，大约每个20克，最好一样大小，以便受热均匀。我目测的，也没有称量，讲究的同学可以称量下。
7.把面条搓成一个圆球，按一定间距排列在不沾无边烤盘上。如果不是不沾烤盘，要垫油纸。
8.表面沾上杏仁片 ，压扁。
