近日在网上有传言:十分钟就可以发好面,是真的吗?央视财经记者决定进行实验。 道具:面粉500克、酵母10克、无铝泡打粉5克、温水250毫升、白砂糖5克 第一步,准备500克面粉。 用矿泉水瓶盖量取酵母两瓶盖,也就是10克,倒入温水,搅拌均匀 。 第二步,将酵母水、泡打粉5克、白砂糖5克分别倒入面粉中,加入250毫升的温水开始和面。 第三步, 面团揉好以后,将它放到盘子里,然后用保鲜膜封起来放置十分钟。 10分钟时间到,面团像发起来的大面包,发的非常到位,现在做包子馒头应该是没问题了。 为什么放一点点的白砂糖,就能加快发面速度呢? 发面是利用酵母菌在面团内部有氧气的环境下将淀粉转化为糖,然后消耗掉,释放出二氧化碳气体,面团才会迅速地膨涨。而加入白糖就缩短了淀粉的转换过程,所以发面时间也会大大缩短。 |
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