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因为以疫情原因，我们都在家宅了两个多月，这两个多月里，我们就像与世隔绝一样不接触任何人，在家“坐吃山空”。那时候，不知道你们会不会想起葛优说的那句：地主家也没有余粮啊。所以在这种情况下，很多人都用面粉做馒头吃，因为馒头不仅味道好吃，香甜暖糯，关键是管饱，一般人吃一两个就够了，那种饱腹感支持5、6个小时都不是事。  不过，馒头虽然好吃，但是却不是所有人都会做的，尽管都能做出来，但是做出来的馒头个小紧实，味道也不香甜，这样的根本不能叫做馒头，顶多就是一个蒸熟的面团。而做成这样的原因，其实主要还是因为你和面的时候，直接就往面粉里面放酵母，使得面团发酵不到位，馒头做出来才又硬又难吃。所以今天小编就为大家分享一下蒸馒头的做法，如果你还不知道该怎么放酵母，那就赶紧往下看吧。  【蒸馒头】——酵母放不对，整锅馒头都白费，不好吃还浪费钱。 【食材】面粉500g、温水250g、酵母3g、白砂糖5g 【做法】 1、首先将面粉倒入一个大点的盆中，接着往面粉中加入准备好的白砂糖（加入适量的白砂糖可以让做出来的馒头更香甜，但是切记不可加太多），用筷子或者直接用手将面粉和白砂糖唐与面粉搅拌均匀备用。  2、拿出一个碗，往碗中加入准备好的酵母，接着倒入20g温水，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后将酵母水直接倒入面粉中，用筷子快速搅拌，在搅拌的时候把剩下的温水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成面块，再用手搓揉面块，将面块搓成面团，尽量搓久一点，将面团搓成表面光滑的状态就行。  3、将面团搓好后放在一边发酵醒面，通常发酵1~2个小时就可以了，这时候面团会膨胀到将近原来的两倍大的样子，扒开面团，里面呈蜂窝絮状，看到这个样子就说明面团发酵得很到位，接下来再揉搓一会儿面团，将面团切成小块做成馒头状上锅蒸，蒸好就完事了。  【文末小贴士】 1、面粉和水的比例在2:1的样子最好，很多人都是不知道面粉该加多少，水又该加多少，结果只能看着加，这样做出来馒头才不好吃。 2、和面和化酵母的时候最好用温水，但是水温千万不能超过40度，用温水和面可以激发酵母活性，但是水温过高又会让酵母失去活性。 |
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