带有妈妈味道的小炒菜，非常下饭， 值得推荐

不知道是否有和我一样感觉，记忆中某些事, 某些物中都带有妈妈的味道, 也许只是很小很小的一件事, 它让你感动; 也许只是一盘小菜, 却让你那么熟悉, 让你不由自主的想起家的温暖， 妈妈的味道。

其实这道小菜非常普通，它即没有华丽的外表， 也没有用到珍贵的食材， 但只要一做到它时, 我就会想起妈妈。 这是妈妈小时候经常给我们做的道小菜, 现在回家偶尔也可以尝到, 可正是因为它的平凡, 它的家常, 让我感到非常的亲切, 也能从那菜的飘香中嗅到妈妈的气息。

在你的记忆深处， 是否有和我一样的体会呢？那又会是什么呢?

【小 炒 豆 角】

原料： 肉丁 豆角 红辣椒 蒜 姜

制作过程：1 先将原料准备好；

2.将肉丁用盐， 料酒， 生粉和白胡椒腌制五分钟， 蒜和姜切丁备用；

2 在煮开的水中加点盐和油，将豆角放入其中炒下水；

3 水开后放入切好的红辣椒丁， 继续煮开后捞出过凉， 再将长豆角切成丁；

4 在加热的锅中倒入油， 加入蒜和姜丁翻炒；

5 炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒；

6待稍微变色后加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒；加入由蚝油， 料酒和生抽混合的调料翻炒几下， 出锅前加入盐等调料即可。

制作提示：1 由于豆角不容易熟， 因此提前焯一下， 在开水中加少许盐和油能保持其色泽；焯水后再处理能更大限度的保持营养； 2 红辣椒很容易熟， 因此焯水时间短， 以减少维生素的流失； 3 常规的青菜是不应加酱油炒制， 但正是由于这道菜的特殊---也就是它的家常， 所以放了生抽和蚝油来烹饪， 虽然有点变色， 但其味道更令人回味。