食谱 | “粽子改造”——端午节剩下的粽子，你全部消灭了吗？

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粽子节

过后，相信大部分家庭的冰箱里都会住着一堆没吃完的粽子。新鲜粽子如果不是冷冻冰封起来储存，而是在冰箱里低温存放的话，过两天就已经让人开始担心了，就算可以继续存放，但你真的想每一餐都吃粽子吗？

像kingking一个这么喜欢软糯口感、这么喜欢吃粽子的人，也不愿意餐餐吃粽子啦，更何况你呢？

大前天，kingking推送了“ 粽子改造 ”食谱的上集，现在下集新鲜出炉啦！

让我们继续来看

—— 粽子，变身吧 ~

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Part  Three

清润滋补的 甜汤水

红枣醪糟蛋花甜汤 · 银耳苹果甜汤

粽子的主要材料是糯米，糯米是温补的食品，具有补中益气，健脾养胃的功效。糯米与红枣同煮，可改善贫血和营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健食品；糯米与枸杞子同煮，可改善头晕目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

红枣醪糟蛋花·甜粽子汤

香甜之余有淡淡酒味，非常温暖滋润~

材料

甜·碱水粽子 / 甜·豆沙粽子 1只

醪糟（甜香酒酿）2勺 · 枣 3颗 · 鸡蛋 1个

红糖 1/2勺 · 枸杞 适量 · 水 适量

做法

① 红枣、枸杞用清水洗净，红枣切半去核

② 把甜粽子切成小丁，鸡蛋打散待用

③ 锅里放入适量冷水，放入红枣、枸杞

④ 开大火煮至水开，加入醪糟和红糖

⑤ 水再次烧开后，加入粽子丁煮约15分钟

⑥ 装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗边沿，让打好蛋液顺着筷子慢慢流入锅中

⑦ 用筷子迅速把锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变得松散，形成漂亮的絮状蛋花

⑧ 关火，一碗温润滋补的红枣醪糟蛋花汤就完成啦~

* 图源于网络·由FoodsKing整理

银耳苹果·甜粽子汤

酸甜解腻的银耳苹果汤，还可以当糖水呢！

材料

甜·西米粽子 1-2只

苹果 1个 · 银耳 1小朵 · 枸杞 适量 · 冰糖 适量

做法

① 银耳用温水发泡发，洗净后去蒂切碎

② 苹果洗净切小块，泡在淡盐水里防止氧化

③ 西米粽子蒸熟，成切小丁待用

④ 银耳放入锅，加清水，大火煮开后转小火熬约2小时

⑤ 熬至银耳柔软，加入粽子丁、苹果、冰糖，继续熬20分钟即可

▎Tips：夏天时可放进冰箱凉一凉再吃，清甜的苹果糖水还可以美容呢~

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Part  Four

简单易做的 美味菜

胡萝卜鸡蛋饼 · 咸粽子鲜肉丸 · 花式寿司卷

粽子的主要材料是糯米，它也是制造粘性小吃、增加韧韧的口感的主要食材。但糯米中所含的淀粉是支链淀粉，在人体肠胃中难以消化水吸收，所以消化功能弱的人以及老人、小孩和病人，不宜多吃。

粽子胡萝卜·鸡蛋饼

当胡萝卜爱上粽子的时候，其实可以很健康~

材料

咸 · 粽子 1只 

胡萝卜 1根（300克左右）· 鸡蛋 3个

面粉 50g · 盐 少许

做法

① 胡萝卜擦成丝，鸡蛋打散，粽子用勺子泥烂待用

② 面粉加入打散的鸡蛋中，搅拌至无颗粒

③ 加入粽子料拌匀，如果太稠拌不动，可适当加水

④ 锅中放少许油，放入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟（胡萝卜炒至6分熟，差不多刚好变软就可以啦~）

⑤ 炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌匀

⑥ 将面糊舀入不粘锅中，小火加热，至四周凝固

⑦ 待蛋面糊基本定型，翻面再小火加热2分钟左右至蛋饼熟即可。

▎Tips：最后一步要煎至底面定型时再翻面，否则面饼容易翻烂。看底面是否熟的方式：四周已凝固定型。如果没把握，可用小勺将底部轻轻掀起，如果很容易就掀起说明底面已定型，可以翻面啦；最后可以用牙签插进蛋饼中部试试是否已熟透~

* 图源于网络·由FoodsKing整理

咸粽子·鲜肉丸

想不到粽子也可以这么有弹性、这么性感！

材料

咸·糯米粽子 1只 

猪肉 250g · 蛋清 适量 · 马蹄 5个

料酒、姜、葱、胡椒粉 少许 

生抽 适量 · 盐 适量 · 清水 适量

做法

① 姜、葱切成末，马蹄洗净去皮、切成粒待用

② 猪肉剁成泥，剁得越细越好

③ 将姜末、葱末、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清、盐放到肉泥中，加少量清水，慢慢拌匀后用手起劲搅打

④ 粽子用勺子搅烂，放进肉泥中拌匀

⑤ 用手挤出小丸子，大小随意，但最好均匀一致。

⑥ 立刻煮来吃的话，用沸水煮至肉丸浮起即可；若要保存，则可放在保鲜盒中或用容器装好后包上保鲜膜冷冻保存。

▎Tips：猪肉可以挑选夹心肉或后腿肉，不要再加肥肉了，因为咸粽子通常含有一定的油脂。另外，加肥肉的话肉丸会变软哦~

* 图源于网络·由FoodsKing整理

粽子·花式寿司卷

用粽子米代替寿司米？做出来的寿司比普通的还好吃！

材料

咸·糯米粽子 1-2只

青瓜 1条 · 火腿肠 / 蟹柳 2根

鸡蛋 2只 · 海苔 适量

做法

① 糯米粽子蒸热，用勺子搅散，放凉待用

② 鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮

③ 青瓜切丝，火腿肠/蟹柳切条

④ 寿司帘上放上海苔，粽子米铺在海苔上（注意不要铺满，上方留出1/5），然后将蛋皮、火腿或蟹柳、青瓜码在中间

⑥ 顺着寿司帘慢慢卷起，成卷后切块即可食用。

▎Tips：蔬菜可以随意配搭，但要注意卫生哦！根据自己的喜好创作出更多的花式寿司吧~

* 图源于网络·由FoodsKing整理

    到此，

  粽子改造的 [上集] & [下集] 完满结束啦~

  不 知 道 冰 箱 里 面 的 粽 子

   你 消 灭 完 毕 没 有 呢？

  没有的话，可以重温一下 [上集] 哈：

上集内容：清香软糯的早餐粥 & 讨人喜欢的小点心

（点击上方图片即可跳转）

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  粽子说：

  “ 感谢大家的厚爱 ~ 我们下一年再见！”

HAPPY ENDING 

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