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“东营微文化”为东营市作协重点扶持文学公众号。平台宗旨：体现人性本真,歌颂人间温暖,传播正能量......关注微信公众号“东营微文化”，每天推送有温度的文字！ 烟火厨房之食品制作 作者丨孙雪 摄影丨郭之雨 （一）端午节包粽子 每年的端午节，我都会给家人包上一锅软糯香甜的粽子。今年也不例外。端午节前夕，老爸打来电话，告诉我粽叶已经买好，爸妈这是又想吃我包的粽子了。 说起包粽子，还得从几年前同事们的野炊说起。那次聚会，烧烤、大锅炖自然是少不了的。心灵手巧的同事现场包粽子的情景更是让我记忆犹新。看她那娴熟的技艺，包起粽子，似行云流水，一气呵成，果真是行家里手。顷刻间，一个个精美漂亮的粽子如工艺品般井然有序地展现在我们面前。看同事包粽子简直就是一种美美的享受呢！我的心也痒痒的，我能行吗？ 心动不如行动，自此，学包粽子的模式开启。买好粽叶、糯米，我也学着同事的样子认认真真、有模有样地包起来。可看似简单的动作怎么到了我这却是那么笨拙。不是粽叶开裂，就是边角漏米，勉强包好的粽子也是被五花大绑，样子极其丑陋。看着我手忙脚乱，顾前不顾后，先生强忍住笑，说道：亲，你这是在捆螃蟹吗？噘起嘴的我狠狠瞪着他：笑吧，笑吧，亲，别憋出内伤！我还就不信了，我这双美丽灵巧的手竟不会包粽子！于是不服输的我开始请教同事，请教身边会包粽子的高手，大家都非常热心地手把手教我，集众人之所长，取自己之特点，功夫不负有心人，如今我包的粽子虽不是那么精致漂亮，却也自成一体，还算说得过去，味道还是极好的。 端午节来临，粽香总会一如既往地飘荡在家人的餐桌上。粽子有很多种，我喜欢包红枣、花生和蜜枣的。等我们下班回到娘家，老爸老妈早已将糯米泡好，花生、红枣清洗干净，连粽叶都已煮好。待我换好衣服，洗净双手，随手取一片粽叶，先将叶子一端硬硬的杆儿剪掉，再将这端叶子卷成圆锥状，左手拇指和其余四指轻轻托住，右手填入糯米，放一两颗红枣、三五粒花生，或直接放蜜枣一颗，再次填米，右手压实，将粽叶的另一端面相自己对折，盖在米上，接下来的这一步对我来说最为关键，也是最不好掌握的。左手尽量不要松动，对折处也不宜用力过猛，否则，粽叶易破裂，边角处也要折好、包严。最后用棉线捆好即可。哈哈，一个可爱的四角粽子完成！ 老爸因血糖偏高，不宜食用甜甜的食品。我会单独给他包些纯糯米粽子，不再放红枣和蜜枣等其他食材，用另一种颜色的线区别开来。包好的粽子整整齐齐码放在锅中，浸水漫过粽子，上面压个沉一些的盘子，开锅后转小火慢煮2―3小时，关火后再闷上一夜。这样做出的粽子经历了大火烧开、小火慢煮、一夜浸泡，粽叶，糯米，花生，红枣的香甜交织，入味悠长，无限诱惑。咬上一口，唇齿清香，软糯滑甜，真是舌尖上的美味呢！ 看着家人们有滋有味地吃着我亲手包的粽子；听着老爸老妈鼓励我的话语；看见亲人们脸上洋溢出幸福、满足的微笑，我的心里成就感爆棚，美美的，乐开了花！ 端午佳节，粽叶飘香，家人围坐，其乐融融。祝福我亲爱的爸妈身体安康！祝福我的家人如意吉祥！ （二）自制醪糟 醪糟，人们也习惯称之为酒糟。因其具有健身暖胃，促进血液循环，补血养颜，舒筋活络等功效，深受人们喜爱。女性朋友食用更能益气生津，活血止疼，对月经不调和贫血等病症也大有补益和疗效。 对我而言，制作醪糟可比包粽子容易得多。寒冬季节最适合食用醪糟，清晨起床，趁热喝上一碗自制蛋花醪糟汤，身体的每一个细胞似乎瞬间被唤醒，一股热流顷刻间涌向全身，浑身上下暖暖的，微微出汗，那种感觉无比舒服。或者做一碗醇厚绵柔的醪糟汤圆，依个人口味，或放枸杞或放红枣，甜而不腻，味道极好。 醪糟的制作方法并不难，只要控制好温度，其余的就交给时间，让它慢慢发酵吧。 每次做醪糟，我会选上等糯米洗净浸泡，泡至用手可轻轻碾碎米粒最好。将泡好的糯米铺在干净的纱布上，中火蒸至米粒膨胀发亮，松散柔软，成熟即可关火。待温度降至37度左右放酒曲。记得我第一次做醪糟时就是在此环节出现了问题。因糯米里外散热不均，当时我用手触摸糯米表面温度合适便撒了酒曲，其实裹在里面的米温度是极高的，这是我第一次制作醪糟失败的原因所在。凭个人经验，最简单直接的方法就是将手伸入蒸熟的糯米中不同位置，感觉米温温的却不烫手最为合适。此时撒入酒曲。在米中间挖一小洞，可观察出酒状况。我给这个小洞取了个形象的名字，“酒窝”。最后给容器盖好盖子，细心的我还给它披了一件暖暖的小棉被，放在温度适宜的地方，静等发酵。冬季大约需要2―3天时间，酒窝中的酒溢到八分满时即可食用。怎么样，醪糟的制作方法是不是简单易学？ 我会把做好的醪糟分装在瓶瓶罐罐中，密封好存冰箱冷藏。留小部分自己食用，其余大部分都送家人、朋友、同学、同事分享。大家对我做的醪糟赞不绝口，纷纷讨要具体做法，不久前，好友与我聊天，说起那几日她身体不适，肚子疼痛，真想再喝上一碗我亲手做的醪糟汤呢。 （三）元宵佳节做汤圆 元宵节是中国传统的节日，也是农历新年后的第一个月圆之夜。民间过元宵节一直就有吃汤圆的习俗。象征着全家人团团圆圆，幸福美满。可现在商场和超市出售的琳琅满目的汤圆，绝大多数都是用猪油调馅。我不喜欢那种腻腻的甜，还是自己动手制作汤圆吧。 其实汤圆的做法很简单。只要会包饺子，那你一定也会做汤圆。今年元宵节我包的是红豆沙馅的，以往的红豆沙都是我自己调制，可今年着实是懒了，去超市买了成品豆沙。 我把醒发好的糯米面团象包饺子那样，揪成一个一个的小剂子。剂子放于掌心，双手搓圆，轻轻压成圆饼状，取适量豆沙馅置于圆饼中心，合拢收口，搓成球形，如此反复，表面光滑，好吃不腻，大小均匀的汤圆就包好了。 儿子特别爱吃我包的汤圆。写到这里，我忍不住又想起四年前的那个元宵节。一大早，我把做好的汤圆冻在冰箱中，便急匆匆和先生上班去了。懂事的儿子想让我们一下班就能吃上现成的饭菜，很想给我们一个惊喜。于是不满十二岁的他一人在家炸起了汤圆。在炸制过程中，滚烫的油烫伤了孩子的手，那是他第二次被烫伤了。看着儿子满手烫出的泡，看着他脸上痛苦的表情，我这当妈的心被揪得一阵阵疼。我心中默默祈祷：儿子烫伤的手快点好，别让儿子那么疼！想一想，还有什么比家人的平安、健康更重要！ 今年的元宵节正赶上我值夜班。肯定不能与家人共进晚餐了。清晨，我早早起床，像往年一样，我亲手给家人们做好了白白圆圆、绵软可口的汤圆。用了心，寄了情的汤圆品尝起来别有一番香甜，流淌在心底的更是那份甜甜蜜蜜的对家的恋恋情怀。一碗汤圆，一份深情，一份美好的祝愿：愿我爱的人，爱我的人，健健康康，平平安安，和和美美，团团圆圆！ 烟火厨房之食品制作就到这里吧。细细想来，曾经自酿的葡萄酒；补气养血，营养丰富的阿胶糕；酸甜可口，孩子们喜欢吃的小零食―山楂糕、山楂条；还有那清脆爽口又下酒的黄瓜小咸菜等等，也都是我的杰作呢。 烟火的厨房，平凡的生活，喜欢细细品味制作食品的整个过程，喜欢与大家共同分享制作成功后的喜悦，喜欢慢下脚步，记录一蔬一饭的温暖。饱了口福，美了心情。幸福！那么，就让那些貌不惊人却美味可口的自制食品也来点缀一下我们平淡的生活吧，日子也便更加绚烂多彩，有滋有味起来。 孙雪 ，70后 ，就职于某企业 。曾在单位做播音员，爱朗诵，喜欢旅行。 点击欣赏作者近期作品： 东营微文化编辑部 顾问：陈谨之 橄榄绿 鲁北 清泉 主编：郝立霞 副主编：张永君 郝立新 编辑：张旋 任晓娣 吕娟娟 文姐
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