凉面,是炎夏清凉饮食的不二选择。 凉面的做法颇多,但老北京芝麻酱凉面不知道您吃过没有? 相信大部分家庭的做法只是简单地把芝麻酱用冷水澥开调入盐,淋在面条上拌匀,这样做特别省事儿,但味道比较单一。老北京人的做法用到了花椒酱油汁,别小看这一味简单的调料,它给这一碗凉面带来的味蕾冲击绝对让你大呼惊艳! 花椒、生抽、米醋、大蒜、白糖、盐,佐以黄瓜和香菜,用料普通,做法简易,看过自然就学会。 不要在厨房里挥汗如雨了,试试这道凉面吧!绝对让你吃过不忘! 菜谱走起。 老北京芝麻酱凉面 原料: 新鲜湿面条、芝麻酱、黄瓜、蒜、花椒、糖、米醋、生抽、盐、油、香菜(可加可不加) 做法: 1、准备好面条。 2、黄瓜切丝。 3、蒜切碎。 4、芝麻酱放碗里,调入盐、生抽、米醋、糖和适量凉白开,调匀。 5、热锅凉油,小火炸香花椒粒。 5、烹入适量生抽,烧开关火,制成花椒酱油汁,晾凉备用。 6、把面煮熟,捞出过凉。 7、面条中调入麻酱汁、花椒酱油汁、蒜粒、黄瓜、香菜,拌匀开吃。 |
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