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做西餐必须会的牛骨高汤做法 2016-04-17 爱生活学做饭涨姿势 在调配西式酱料时常会用到一些高汤，其作用除能稀释酱汁外，还可以增加香味。下面介绍，做西餐必须会的牛骨高汤做法，跳动舌尖上的美味。 原 料 牛骨.....................500克 胡萝卜..................100克 洋葱.................... 75克 西芹..................... 50克 青蒜苗...................25克 香芹梗.................. 20克 月桂叶................... 2片 百里香..................... 5克 白胡椒..................... 10粒 清水....................... 5杯 1 所有原料准备好。 2 将牛骨冲洗干净，用刀敲裂，入滚水锅中汆透，捞出漂洗去污沫。 3 所有蔬菜洗净，切成块状。 4 将所有原料放入不锈钢锅中，加清水大火煮开，小火熬3小时。过滤静置，撇净浮油即成。 小贴士 1.必须选用新鲜的牛骨和蔬菜。 2.牛骨需进行汆水处理，以去净血污。 3.牛骨煮汤前用刀拍裂，以便煮时骨髓油溢于汤中。 4.把过滤的汤入冰箱放置一夜，浮油会凝聚于表面，较易撇除干净。 点击展开全文
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