饮食，作为一切文明的基础，它最牢固，也最顽强，当你回味着那些酸甜苦辣，往往更为留恋吃食物时的某种心境和食物在记忆中的美味，等到再去选择哪一餐要吃什么的时候，总会有个不错的选择，因为你总是和最熟悉的人一起享用它们，因为它们可以好吃到当店名。今天小编带着大家一起学习下这些美食的做法... 黄焖鸡米饭DISCOVERY每座城市的街道上，都有一家“黄焖鸡米饭”。那么家常，那么不引人注目，却抚慰过无数为生计奔波的人。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。 原料 鸡肉 (2斤)、香菇 (50g)、姜片 、红辣椒 (适量)、青椒 (适量)、蚝油 、生抽 、料酒 、胡椒粉、食盐 、冰糖 做法 1.做前准备工作：鸡肉切成2-3厘米鸡块洗净控水用料酒加味达美腌10分钟；期间姜30g切片，干香菇50g泡发后切片，青椒红辣椒依次切好备用； 2.把各种料调好备用：蚝油、抽、糖、盐、味达美、胡椒粉加入到一个小碗里，兑上2-3倍的温水搅拌均匀； 3.热锅入油，加入葱花辣椒姜片煸炒，倒入鸡肉翻炒； 4.断生后加入香菇片，倒入泡发干香菇的水和调好的酱料，烧开后炖10-15分钟(请亲们依据自家情况及鸡肉老嫩程度灵活控制时间哦)； 5.收汁阶段：开大火，过1分钟加入青椒片，待到汤汁浓稠时装盘尽情享用吧~ TIPS：黄焖鸡，香菇一定是干的，其中的鸟苷酸的鲜味强度是普通味精的几十倍，青椒要辣汤汁一定要够，才更配一碗白米饭，ps小编告诉大家泡发干香菇的水一定要留着哦，纯天然的香料！ 麻辣香锅DISCOVERY麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。各种食材用调料味料炒起来吃，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。自己在家做干净卫生并且烹饪0基础的都可以做出香喷喷的麻辣香锅哦。 原料 800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油 做法 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段 4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就可以哦），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟 8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒，最后放入焯熟的各种蔬菜 10.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 11.最后撒入烤熟的花生和白芝麻1撒些孜然和香菜即可出锅 TIPS：可以根据自己的喜好选择蔬菜和搭配，美味而且营养，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了哦。 鸡公煲DISCOVERY鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。 原料 配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐 调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量 做法 1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎 2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒， 再加入1大勺生抽、1小勺鸡精， 放入姜片，一半的葱段和蒜片 3. 充分拌匀，腌制半小时以上； 4. 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗； 5. 锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜； 6. 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用； 7. 另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒； 8. 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻； 9. 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒， 鸡肉白色后加入1大勺生抽； 10. 根据个人口味加入1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽； 11. 再加入适量醋， 最后加入1小勺糖，继续翻炒； 12. 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可； 13. 再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟； 14. 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中； 15. 翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。 TIPS：郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量； 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味； 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。 麻辣烫DISCOVERY麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。 原料 豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量 做法 1. 备食材。 2. 备好的食材用竹签串起。 3. 高汤一盆。 4. 麻辣汁适量。 5. 高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。 6. 调点食用油，鸡精烧开。 7. 分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。 麻辣烫家庭做法DISCOVERY原料 麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量 做法 1. 取一包麻辣烫底料。 2. 用厨房剪将底料剪开。 3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。 4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。 5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。 6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。 7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。 8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。 9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。 TIPS：用高汤加上底料味道醇厚，没有用清水也可。调料包较辣，口轻的亲们，放半包就好。先烫难熟的，绿叶蔬菜最后放，食材不受限制根据自己的喜好即可。。 |
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