快过来,又大又香的山蚂蚱菜包子啊~~~~~~相信每一个我这样大的人都有着对山蚂蚱菜的美好回忆~~~~你摘过么,你吃过么~~~一个春天明媚的早晨,一个小小的山坡,
一个小小的篮子~~~~~妈妈带着小小的我去摘野菜,山蚂蚱菜包包子最好吃了~~~~
吃野菜也有方法:野菜最好焯下热水,然后放凉水中浸泡几个小时,这样就可以放心食用
山蚂蚱菜包子
山蚂蚱菜最喜韭菜,所以包包子时切点韭菜进去,别提多好吃了
原料:山蚂蚱菜、韭菜、五花肉、面酱、花生油、生抽、香油、味精、盐等
做法:蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止
五花肉切小块,用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些,野菜特别吸油,油少了不好吃~~~~
泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用
韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用
将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅拌均匀
拿出事先发酵好的面团,搓成条,切成均匀的剂子,擀皮后包馅,左右捏褶子,包成柳叶包,垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵半小时后入锅
冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟后开锅
注意:野菜焯好后一定要用凉水浸泡,中途勤换水,只有这样原来的苦涩味才能被去掉,而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素,浸泡后再吃是完全可以放心的~~~
野菜吸油,一定要多放油才好吃,还有包包子的肉要用五花肉才香,谁试谁知道~~
山蚂蚱菜和韭菜是绝配,劳动人民多年来经验所得~~~
包好的包子要醒发一段时间再入锅,保证各个白胖胖~~
刚出锅的包子,好萌啊~~~~一个个胖乎乎
这个大包子,第一顿我吃了三个,某田吃了五个,太后和老爹都是四个
很负责的告诉你,很香~~~~
这是山蚂蚱菜包子的解剖图,我咬滴~~~
一个朋友问我,如果找不到山蚂蚱菜怎么办,这么好的大包子岂不是吃不到嘴了,没关系,咱有替代物啊,用菠菜,保证一样好吃
同样好吃的菠菜包子
和野菜包子做法基本一样,菠菜也是要过热水然后凉水浸泡,去掉草酸后才能食用
做法:
嫩一点的菠菜,切段后下开水锅焯熟后再放凉水里浸泡
一段时间后捞出菠菜,拧干水
五花肉切小块,用面酱、花生油、香油、生抽、味精腌制
韭菜洗净,切碎,和菠菜以及五花肉一起搅拌
切点葱姜末放到馅里,撒入少量盐,搅拌成包子馅
同样是下剂子、擀皮、包馅,转圈捏褶包成圆形包子
醒发20分钟后下锅蒸熟即可
试一试吧,虽然没有山蚂蚱菜特有的香味,但是菠菜包子一样非常好吃,比什么白菜的,蒜薹做的包子都好吃,俺家长期实践得出的结果
其实我还是更喜欢柳叶包子,看着亲切啊,我们从小吃到大的包子
不糊弄人,菠菜这样包包子真的很好吃!
这是菠菜包子的解剖图,对比山蚂蚱菜包子,看起来没区别吧,好吃的程度也不差啊~~~
吃野菜也是有禁忌的,合理食用很重要:
野菜是纯天然的,但是城市里的野菜很有可能已经受了污染,所以采野菜时,要尽量避开路边、河沟旁的易污染地带~~
到市场上购买时,须先闻闻气味,若有刺鼻的异味则要放弃;受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。真要找野菜,还得去郊外,去找真正的野地或山地,所以我们上次开车几个小时去山上采野菜是很正确的选择~~~~
野菜多吃会造成脾寒胃虚等症,少数野菜有微毒,多吃会有害,特别是有些野菜还含有过敏物质,多吃会引起头晕,因此野菜不能偏食贪多
野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。
吃野菜也有方法:野菜最好焯下热水,然后放凉水中浸泡几个小时,这样就可以放心食用
一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理
最后友情提示:
郊外的野菜种类很多,但是不是每一种野菜都可以拿来食用,不认识的野菜不要吃,有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者可能会危及性命~~~~~