川味辣椒

创意杯子蛋糕 爱吃什么 就装什么！

2016-06-14 川味辣椒

堡尔美克杯子蛋糕，创意十足的一款蛋糕，简单的海绵蛋糕就可以制作成杯子状的蛋糕体，然而内馅呢就随意多了，喜欢什么，就装什么：酸奶、水果、奶酪、奶油……没错！就是这么任性~

可可奶油水果蛋糕杯

图文 |陌上花开美

接触烘焙也有几年时间了，这期间各种模具没少败，可像煲尔美克这么有个性，这么美的蛋糕模具还是第一次见到，对这款模具长草已久啦。朋友介绍我说学厨家模具可以申请试用的，于是抱着试试看的心理申请试用，没想到顺利通过，在此要感谢学厨家给我这么好的一个学习机会呢！ 书归正传，今天蛋糕杯体配方制作参考了网上涛妈博客里面的，一次成功，在此谢过!

原料：

鸡蛋4个、低筋面粉90克、玉米油30克、牛奶50克、可可粉10克、馅料食材适量、淡奶油100克、糖粉20克、猕猴桃2个

做法：

1、准备材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、可可粉等

2、准备牛奶50ml

3、把砂糖放入鸡蛋中，搅拌均匀

4、隔热水高速打发蛋液

5、至非常浓稠蛋液滴落不易消除的状态

6、把低粉和可可粉拌匀，筛入打发好的蛋糊中，分三到四次加入，记得一定要分次，不然会很难混合均匀，用橡皮刮刀搅拌均匀即可（由下至上翻拌）牛奶和玉米油充分混合后，分两次倒入面糊中翻拌均匀。堡尔美克蛋糕模具涂上融化的黄油，面糊倒入入模具中，八分满，模具震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火160度,25分钟，出炉晾凉脱模。

7、将淡奶油打发到可以划出纹路的状态，倒入裱花袋中

8、把淡奶油倒入蛋糕体内

9、最后把切成小块的猕猴桃放在上面做个装饰就ok了

10、成品图，蛋糕是晚上做的，这张图是转天上午阳光充足时拍的，效果明显不一样啊

11、成品图

小窍门：

小贴士： 1、猕猴桃是吃的时候再放,口感最好 2、将放入奶油的杯子蛋糕放入冰箱冷藏两个小时再吃口感更好，这是我家小吃货的真心体验 3、筛入面粉后，用橡皮刮刀使用由下至上翻拌的手法

奶酪杯子蛋糕

图文 |小黠大痴

可以吃的杯子，蛋糕也能做出杯子形状，好吃又好看，给自己或家人做一份这样的甜品是不是有赏心悦目的感脚，孩子会更喜欢吃哦。

原料：

低筋面粉100克、细砂糖25克、纯牛奶25克、鸡蛋3颗、玉米油25克、奶酪250克

做法：

1、3颗全蛋打入盆中，加70克砂糖。

2、打蛋器高速打发。

3、 打到蛋糊能写字不马上消失，再改低速打几圈使蛋糊细腻。

4、25克牛奶加25克玉米油混合搅打2分钟使其完全融合。

5、低筋面粉分两次筛入打发好的蛋糊中。用翻拌的手法拌匀。

6、将打好的油奶液倒入拌好的面糊里，同样手法翻拌均匀。

7、模具涂抹黄油，一定完全涂抹到。

8、 将拌好的蛋糕糊倒入模具八分满，振几下膜振出空气。

9、烤箱提前预热十分钟，上下火140度，模具放烤箱中下层烤25分钟。出炉放凉倒扣轻磕脱模。

10、软化的奶酪250克加砂糖25克用打蛋器打顺滑。

11、打好的奶酪馅装入蛋糕杯子里。

12、 放上喜欢的水果装饰一下。好看又好吃。

小窍门：

因为造型构造原因，为了便于脱模，模具要涂抹黄。烘烤的温度按照自己烤箱的情况来调节。

酸奶可可蛋糕杯

图文 |小黠大痴

很喜欢这种蛋糕杯，超级有感觉。杯子形状的蛋糕里面可以装上自己喜欢的乳酪，奶油，酸奶，饼干，水果，真可算是百搭。随意装饰一下都能有亮点，真可算是百搭。方子所用学厨不粘堡尔美克凸底6连模具用量正好。

原料：

低筋面粉90克、可可粉15克、鸡蛋（65克）3颗、细砂糖80克、纯牛奶30克、玉米油30克、装饰用：酸奶适量、奥利奥饼干碎适量

做法：

1、低筋面粉和可可粉混合。

2、全蛋3颗打入盆中，加80克细砂糖。

3、打蛋器打发。

4、打到蛋糊可以写出字不马上消失打发完毕。

5、分次两次筛入低筋面粉和可可粉的混合物。

6、翻拌不要画圈把面糊拌均匀。

7、纯牛奶和玉米油各30克用单抽充分搅打至奶和油完全融合。

8、取一小部分面糊到油奶融合物里翻拌均匀。

9、倒回到剩下的蛋糕糊盆子里再次翻拌均匀，拌好的蛋糕糊状态。

10、模具内壁提前图上一层黄油，全部涂上不要遗漏，以便脱模。

11、蛋糕糊倒入模具8分满。端起模具振几下振出空气。

12、烤箱提前预热。上下火170度，中下层烤25分钟。

13、出炉放凉脱模。

14、老酸奶加入奥利奥饼干碎调匀。

15、装入蛋糕杯中

16、装饰好是不是很有感觉。

17、人见人爱，孩子更喜欢。

小窍门：

模具内壁一定要涂抹油便于脱模，个人经验涂黄油比植物油好。关于烤箱的温度和时间，由于每个烤箱的温度是不一样的，所以我给出的温度只是一个参考值，具体的还得看你自己家烤箱的情况来。

奶油杯子蛋糕

图文 |辽南蟹

蛋糕杯子用了海棉蛋糕配方。

原料：

蛋糕体：鸡蛋4个、白糖75克、牛奶25克、黄油25克、低粉100克、

馅料：淡奶油100克、糖粉10克

做法：

1、将全蛋打入盆中，加入全部白糖，将蛋盆坐在50度的热水中，用电动打蛋器开始打蛋。

2、同时将奶和黄油放在小锅中溶化。

3、全蛋打发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，滴落下去的蛋糊不容易消失的状态就好了。

4、将低粉过筛，

5、二次过筛，直接入蛋糊中。

6、用翻拌的手法，将面粉和蛋糊拌均匀，不能划圈拌，拌至完全无干粉，将之前溶化好的黄油和奶淋在刮刀上，再跟蛋糕糊拌均匀。同样用翻拌手法，也可以取小量蛋糕糊跟油奶糊先拌均匀再淋入蛋糕糊中。

7、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具中，八分满。烤箱提前180度预热，放放蛋糕模。180度20分钟左右。

8、烤出的蛋糕出凉放凉。

9、脱模时，用手轻压蛋糕并轻轻旋转，然后倒扣就可以取出了。

10、淡奶油加糖打发。

11、装入裱花袋中，

12、挤入蛋糕杯中，可以配上喜欢的水果，味道更美。

小窍门：

1、这个配方的量，六连堡尔美克刚好可以用完。 2、模具初次实用时可以涂上黄油以方便脱模。 3、馅料可以任意发挥，喜欢就好。

杯子也能吃-保尔美克酸奶水果杯

小巧造型 日式海绵布丁杯

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