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简介 天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。 像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。 最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。 以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。 菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。 蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。 虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。  用料 主食材： 白皮小茄子 8条 调味料： 大蒜 6瓣 小葱 1根 小米椒 2个 鲜酱油 2大勺 香油 1大勺 香醋 1大勺 糖 1小勺 盐 少许 蒜泥手撕茄子的做法 白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。  蒸锅上汽后蒸8-10分钟，晾凉以后用手撕成细条。  大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。  把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。  小贴士 1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。 2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。 3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。 |
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