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1杨梅的营养价值 据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。  2杨梅的功效 杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。  点击加载图片 3杨梅的食用宜忌 1、肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖; 2、习惯性便秘者食用杨梅可得以改善; 3、癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康; 4、患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅; 5、胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。 6、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食; 7、糖尿病人忌食杨梅; 8、杨梅忌与生葱同食。 4杨梅的食用方法 自制杨梅干  点击加载图片 材料：杨梅，糖，盐，柠檬 做法： 1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水 2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮 3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜 4、一直煮到水慢慢变少 5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅 6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下 7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了 8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好 9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者放在烤箱100度烤一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！ 10、也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！ 自制杨梅酒  点击加载图片 材料：杨梅，高度白酒，糖 做法： 1、广口瓶清洗干净并彻底晾干。 2、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。 3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。 4、倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。 5、避光室温下15-30天即可。 冰糖杨梅  点击加载图片 材料：杨梅，冰糖 做法： 1、先将杨梅洗净，拿清水洗三遍，再拿盐水浸泡了20分钟，然后再拿温开水洗了一遍。 2、然后沥一下水，装在碗里待用，在杨梅面上撒上一层薄盐。 3、将敲碎的冰糖均匀撒在杨梅上。 4、把杨梅拿去蒸，蒸个10多分钟，冰糖化了，杨梅很软了就可以了。 5、蒸好的杨梅拿出纳凉 6、放入冰箱保鲜层，冰镇下就可以食用了。 杨梅果酱  点击加载图片 材料：杨梅，白糖，麦芽糖，柠檬汁 做法： 1、将杨梅用盐水浸泡20分钟洗净沥干 2、用刀剥下果肉 3、果肉放在砂锅中，均匀洒上白糖腌制一会儿 4、一会儿就出了杨梅汁，这时候开小火开始熬制了，用木勺轻轻将果肉敲开 5、不停地用木勺边熬边搅动，中间可以点冰糖。 6、等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动 7、再挤上半个柠檬汁，继续熬煮 8、大概熬煮半小时左右，汁水开始变浓稠了，就可以关火了 9、冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏，慢慢享用吧！  简介:每天一道养生家常菜，一起吃遍天下佳肴美食！  点击加载图片
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