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榴莲一直是种很有争议的水果。喜欢的人爱之如命，不爱的人嫌之如毒。所以，为了照顾一些不爱直接吃榴莲肉的人，专门做了一款蛋挞来补偿。这样一来，榴莲的肉在里面不见踪影，但香味却不会消失。 低筋面粉260g、黄油120g、鸡蛋30g、榴莲100g、罗勒100g、奶酪15g、淡奶油50g、圣女果30g、核桃50g、橄榄油75g、蒜15g、食盐3g、黑胡椒5g、奶粉50g、糖粉50g 1.榴莲肉用搅拌机搅打成泥备用，鸡蛋打散，黄油切小粒置室温软化 2.将糖粉倒入蛋液中，然后轻轻搅拌匀，再把软化的黄油倒入面粉中，然后用手抓成细小颗粒。 3.将榴莲肉倒入面团中，再倒入混合好的蛋液，然后用搅拌刀搅拌成团，让面粉与榴莲肉、蛋液混合一起 4.搅拌好的面团，用手揉成一团至光滑即可，然后用保鲜膜包住，入冰箱冷藏半小时，再拿出来平均分成20份等剂量的小团子 5.将小面团摆入蛋挞模中，然后内里向外铺满挞模，烤箱180度预热10分钟，入炉烤30分钟即可 6.圣女果用清水洗干净后，用布抹干表面水份，烤箱180度预热10分钟后，入烤箱烤至8分钟（表皮皱即可） 7.将奶油奶酪与淡奶油入搅拌机搅打成酱，备用（此为酱1） 8.将除去淡奶油与奶油奶酪之外的所有辅料倒入搅拌机中，搅打成酱，备用（此为酱2）
9.将酱2先抹在榴莲挞的底层，然后淋上酱1，再把圣女果对半切开铺在上面，摆入一张薄荷叶装饰即可食用
Tips： ① 烤蛋挞的时候，烤至15分钟时可在上面盖层锡纸，防止面上会烤焦； ② 在搅打罗勒酱时候，橄榄油要分次倒入，这样搅打出来的酱会比较顺滑； ③ 罗勒酱在室温会产生氧化，表层会变得暗沉，但在用的时候只需搅拌下面的就可以了，不影响食用。 这款美食不仅秀色可餐，口感更是层层分明、榴莲飘香哦 |
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