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漂汤鱼丸的做法：[材料]：新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋草鱼杀后洗净。 草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺 把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，顺鱼刺的方向慢慢的刮鱼肉 刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童 用手在刮好的鱼肉茸里仔细捏几遍，防止混入小鱼刺。 把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水，开机搅拌成肉浆 把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血 把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌 如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠 肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲 做鱼丸可用这种奶粉勺，用勺子?好鱼茸，把勺子放到水里，鱼丸会漂浮出来，很省事。
锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆
小火煮熟即可捞出放入清水盆
鱼丸汤可放入油菜心、火腿片、香菇等自己喜欢的叶菜。大火烧开后即可出锅 |
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