茄子正当时~教你怎样做好吃的油焖茄子!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P,对人体非常的有益,可以防止心血管疾病,抗癌和抗衰老,多吃茄子好处多。 今天做的油焖茄子,是一道常见的家常菜,属于浙菜。茄子先炸后焖,做出来的茄子软烂咸甜,加了些猪肉末,用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁,是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康,不过,不是天天吃油炸的东西,偶尔为之,也未尝不可。 食材准备:茄子600g、猪肉100g、尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量 步骤 1.准备好茄子,猪肉,辣椒等材料。 2.将茄子滚刀切块。 3.辣椒切片,葱姜切段,蒜头拍碎。 4.把猪肉剁成肉末。 5.在肉末里加适量的生抽,蚝油调味腌制一下。 6.锅里加适量的油烧至八成热,将茄子入锅炸。 7.茄子炸至微黄时,捞出来控干油份。 8.将锅里的油倒出来,留一点底油,将辣椒,姜葱蒜入锅煸香。 9.加入肉末煸炒。 10.将肉末炒熟至微黄色。 11.把炸好的茄子加入锅里 12.将肉末与茄子翻炒均匀,沿锅边炝入料酒,加适量清水稍焖一下。 13.起锅前,加入适量的盐,白糖调味,再用水淀粉勾芡就行了。 14.油焖茄子,美味的一道菜。 小贴士 1、猪肉要带点肥肉,炒出来的菜才香。 2、炸茄子油温要够高,这样茄子才不会吃太多的油。 3、最后加清水焖煮几十秒就够了,主要是让所有材料的味道融合一下 |
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