主料:茄子600g 猪肉100g 辅料:尖椒1个 姜葱适量 蒜头适量 盐适量 生抽适量 糖适量 水淀粉适量 花生油适量 准备好茄子,猪肉,辣椒等材料。 将茄子滚刀切块。 辣椒切片,葱姜切段,蒜头拍碎。 把猪肉剁成肉末。 在肉末里加适量的生抽,蚝油调味腌制一下。 锅里加适量的油烧至八成热,将茄子入锅炸。 茄子炸至微黄时,捞出来控干油份。 将锅里的油倒出来,留一点底油,将辣椒,姜葱蒜入锅煸香。 加入肉末煸炒。 将肉末炒熟至微黄色。 把炸好的茄子加入锅里 将肉末与茄子翻炒均匀,沿锅边炝入料酒,加适量清水稍焖一下。 起锅前,加入适量的盐,白糖调味,再用水淀粉勾芡就行了。 |
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