主料:鲫鱼500g、粉条150g辅料:干红辣椒适量、花椒、生姜1大块、料酒15g、精盐5g、食油20g、香菜10g、陈醋10g 鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。 盛出炸好的鲫鱼锅里留底油,油再次烧热后放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。 倒入酱油。 倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。放入洗好的粉条,大火煮开。 开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。 烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。 小贴士:草鱼(鲫鱼)炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄,汤汁要多、辣椒也要多,要的就是味厚。这样吃起来才鲜美,滋润。 |
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