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1. 排骨洗净切条。
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2. 放冷水里浸泡3小时，每小时换水。
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3. 3片姜和8瓣蒜切末。
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4. 在一碗内调和腌料：海鲜酱、蚝油、红糖、蒜姜末和清水
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5. 平铺排骨，倒入腌料，摆上另外6片姜片，包上保鲜膜入冰箱腌制到使用。
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6. 烤箱预热到180度。排骨取出，排放在烤盆内（能安全放入烤箱内烘烤的器皿），倒入所有腌料，一滴不剩。盖上锡纸，放入烤箱烤制1小时15分钟
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7. 时间到后拿去锡纸，继续烤制20分钟。接着提高烤箱温度至200度，最后烤制20分钟，汤汁收到喜爱程度即可。
温馨小提示：
1.排骨泡水能去血水。
2.腌制时间越长越入味。
3.烤盘要稍微深一些，才能放置所有的腌料。（建议使用瓷的或者铸铁锅）
4.烤制过程分三个步骤，有锡纸覆盖－拿走锡纸－提高温度收干酱汁。
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