马上就要过大年咯~ 优妈在这里祝所有的博友,朋友,亲人们新年快乐! 羊年喜洋洋!多福多吉祥! 在这辞旧迎新之际,优妈特意为大家献上一道新鲜,美味, 深受大朋友,小朋友喜欢的鲈鱼饼。 鲈鱼的肉是蒜瓣状的,所以把鱼肉剔除出来很方便, 相信我,没有你想象的那么难,只要你行动起来。 主辅料:海鲈鱼1条、生姜1小块、猪肉末80克、番薯淀粉40克、胡椒粉适量、盐适量、黄酒适量、植物油适量 、白糖适量 做法: 1、鲈鱼去内脏,洗净 2、把两片鱼肉沿着大骨剔下 3、只刮取净鱼肉,鱼皮也不要,鱼刺记得剔除干净 4、肉末一份,以肥肉为主 5、在鱼肉里加入姜末,黄酒,胡椒粉,盐腌制10分钟 6、把鱼肉放入搅拌机内,一条1斤多重的鲈鱼,净肉只有289克 7、再放入80克肉末,一起搅拌成筋道的肉泥 8、肉泥有黏性以后取出 9、再加入适量盐,少许白糖调味提鲜 10、放入40克番薯淀粉,没有可以用其他生粉代替 11、把鱼肉充分摔打抓捏至充满弹性,然后准备一小碗清水 12、手上沾清水,取一块鱼泥做成圆圆的鱼饼生胚 13、煎锅烧热,放入适量油,然后放入做好的鱼饼 14、一面煎黄以后翻面,两面金黄以后取出 15、由于鱼饼比较厚,难熟,所以最后再放蒸锅里约大火10分钟蒸熟就可以食用了,如果做的薄,可以免去这一步。
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