夏食银鱼 银鱼自古以来就是人们用来濡养脾胃的上佳食材。 银鱼,全身可以食用,除了肉之外,内脏、头、翅也是一起吃掉,入口没有任何不适的异物感,但是那种鲜美的味道,会一直duang~duang~地冲击味蕾,让人一吃再吃,停不下来。 银鱼通常为6~13厘米,通体白色透明,泛着温润的色泽。从清明到夏至,都是食用的最佳时节。银鱼虽然是水产品,但是其性甘平,对于很多对水产类食品过敏的人群,尤其是幼儿来说,是非常好的选择。而且银鱼自古以来就是人们用来濡养脾胃的上佳食材,对于夏季里常吃烧烤、饮用冷啤酒的人来说,胃阴亏耗,经常出现烦渴、咽干、便秘等情况,此时做到银鱼菜肴,是之佳选。 银鱼最经典的做法,莫过于汤羹。除此品尝的人,无不被其鲜美的味道和润物细无声的口感所折服。下面就介绍下家庭三款银鱼肴: imgLoading银鱼苦瓜 夏日,吃些苦味会帮助去烦躁清火,再搭配蛋白质含量丰富的银鱼,成就了清淡却营养丰富的一餐。 1.苦瓜洗净切片,银鱼用水清洗干净、沥干备用。 2.苦瓜用盐拌匀,稍放3-5分钟。 3.将用盐拌过的苦瓜再次用水清洗、沥干备用。 4.热锅倒入适量花生油,待油温5成热时,下入洗净的银鱼仔,翻炒至金黄,捞出备用。 5.锅内余油放入放入葱姜蒜、苦瓜进行翻炒,加入白糖、少许盐。 6.倒入步骤四中炒好的银鱼,炒匀后即可出锅。 imgLoading银鱼蛋羮 此肴蛋白质极其丰富,适用于身体虚弱者。 1将鱼洗净待用。 2打入鸡蛋3个,加入姜丝、葱花、盐、生油及两倍于鸡蛋的清水。 3搅拌均匀。 4盘子上盖上保鲜膜,烧开水,入锅蒸至鸡蛋刚好凝固就好了 imgLoading三丝银鱼羹 1.银鱼洗净沥干; 2.银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀; 3.香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝; 4.荠菜洗净切成段; 5.炒锅置大火上烧热,倒入适量清水,料酒煮沸后投入银鱼焯熟,捞出备用; 6.另坐锅倒油,烧至五成热,放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟; 7.倒入料酒,加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟; 8.将银鱼、荠菜加入汤中拌匀,用淀粉勾芡即可。 |
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