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△ 点击视频观看《食帖的节气食桌·夏至篇》 盛夏至，一阴生。一年中的第十个节气到来了。 夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气，它既是一个指导农耕的节气，又是一个充满隐喻的盛大节日，古人对于夏至，不亚于今人对端午、中秋等传统节日的重视。《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”意指夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。而夏至以后，即将开始一年里最热的天气——入伏。《食帖的节气食桌·夏至篇》在燥热的盛夏带来三道应季轻食：迷迭香烤马铃薯、苋菜虾仁沙拉、樱桃苏打水。 气候逐渐炎热，食欲自然不抵春秋，当然轻食来开胃！“第二主食”马铃薯适合此时食用，易增强饱腹感的同时富含多种营养。多吃凉菜沙拉可以降火开胃，苋菜作为当季食材，富含膳食纤维和钙质，为鲜蔬中的佼佼者，清火减肥，十分适合夏季食用。而被誉为“生命之果”的樱桃此时也正酸甜可口，一杯快手樱桃苏打水，毫不费力，清凉解腻。 ① 迷迭香烤马铃薯 ② 苋菜虾仁沙拉 ③ 樱桃苏打水 01 迷迭香烤马铃薯 时令食材：马铃薯
- 食材 - 马铃薯……300g 橄榄油……50ml 迷迭香……2枝 鲜欧芹……1棵 大蒜……3瓣 盐……少许 黑胡椒……少许 - 做法 - ① 马铃薯洗净，留皮切块，用厨房纸擦干水分，放入食品袋中； ② 食品袋中加入橄榄油、迷迭香和少许盐，将袋口封紧，轻揉至食材与调料混合均匀； ③ 将马铃薯码入铺好锡纸的烤盘中，220℃烤20分钟，翻面后200℃再烤5分钟后取出； ④ 淋少许橄榄油增香，最后用鲜欧芹碎装饰即可。 ﹍﹎ ▽ 最终成品 02 苋菜虾仁沙拉 时令食材：苋菜
- 食材 - 苋菜……150g 虾仁……10个 樱桃萝卜……3个 芒果……半个 洋葱……半个 蜂蜜……1汤匙 黄芥末酱……2汤匙 帕尔玛干酪……适量 扁桃仁……少许 橄榄油……少许 盐……少许 - 做法 - ① 准备食材：苋菜去梗留叶，樱桃萝卜切薄片，芒果切小块，洋葱切丝； ② 锅底放少许橄榄油，煸炒洋葱至稍软，放入虾仁快炒，用少许盐调味，出锅晾凉；
③ 蜂蜜与黄芥末酱混合成酱汁；
④ 将所有食材放入大碗，淋酱汁拌匀，最后用扁桃仁碎、帕尔玛干酪点缀即可。 ﹍﹎ ▽ 最终成品
03 樱桃苏打水 时令食材：樱桃
- 食材 - 樱桃……150g 砂糖……1汤匙 水……2汤匙 苏打水……500ml 柠檬……2块 冰块……适量 薄荷叶……少许 - 做法 -
① 樱桃糖浆：樱桃去核切碎； ② 与砂糖、清水一起小火熬煮10分钟至浓稠，静置晾凉；
③ 杯中依次加入适量樱桃糖浆、冰块、苏打水、柠檬汁，搅拌均匀，用柠檬和薄荷叶装饰即可。 ﹍﹎ ▽ 最终成品
本期料理人： 李若帆（ @李若猫） 本系列的更多视频，将陆续上线， 敬请期待！ 欢迎无条件转发至盆友圈 |
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