分享一下这款好吃的蛋饼的一点经验: 1、面糊的稀稠程度很重要,过稠的话煎出来的饼会太厚,不容易卷起来口感也不好;面糊过稀,煎出来的饼太薄,卷起来容易烂; 2、煎锅很重要,建议用不粘锅来煎,不用放油,煎出来的饼健康不油腻; 3、冷锅倒面糊,这样更容易把面糊摊均匀,摊薄;煎完一块,要等锅稍凉再倒入第二块的面糊; 材料:面粉80克,水150克,鸡蛋3个,火腿片10片,生菜,葱 调料:盐、白胡椒粉 火腿生菜卷蛋饼的做法 1、鸡蛋磕进大碗,加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀; 2、撒进葱花,搅拌均匀; 3、筛进面粉,稍加搅拌; 4、倒入清水,搅拌成可以流动的比较稀的面糊(面糊不要太稠,否则蛋饼会硬); 5、注意把面粉小疙瘩搅散,静置10分钟; 6、用勺子装一勺面糊,倒进平底锅,转动锅中,让面糊均匀地平摊在锅中;(注意:这里是不用放油,不用热锅,冷锅倒进面糊哦) 7、开慢火把面糊煎至鼓起泡泡,晃动锅中,蛋饼可以移动的时候翻面,同样慢火煎至蛋饼鼓起即可;(煎完一份,可以让锅稍为冷却以后再倒入面糊,煎饼时间不可过长,否则影响蛋饼的软度) 8、依次把面糊全部煎成蛋饼后,把火腿片稍为煎一下,微微金黄即可。 9、把蛋饼平铺在保鲜膜上,铺上生菜,铺上火腿片; 10、压实卷起,尽量卷实一点; 11、依次把蛋饼全部卷起; |
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