时间: 2016-06-13 来源: 老人报记 者 朱志安 通讯员 谢泽虹 广州医科大学附属肿瘤医院营养科 副主任医师 黄瑜芳 指导专家 谣言：常常听到一些老年人会因痛风需要远离豆制品，“因为豆制品的嘌呤会诱发痛风”，但其实，真的是这样吗？痛风的老年人能否喝豆浆呢？ 分析：痛风是由体内嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。尿酸是嘌呤代谢的最终产物，其来源包括内源性（80%）及外源性（20%），后者主要来自富含嘌呤或核蛋白的食物。因此，控制嘌呤摄入量对痛风患者非常重要。 虽然在同等重量（每100克）下大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但是，在一顿大餐中很容易就吃进100克瘦肉并可能超量摄入，而每餐摄入100克大豆并不容易。而且大豆在经过加工制成豆腐、豆腐干等之后，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除，因而豆腐、豆腐干、豆浆等食品的嘌呤含量已经大幅度下降。一杯豆浆的嘌呤总量是不多的，因为一杯浓豆浆所用黄豆也就大概20克，打豆浆的时候还加入了大量水分，因此豆浆中所含嘌呤已经被稀释，所含的嘌呤约为30多毫克，相当于25克瘦肉中所含的嘌呤。日常购买的散装豆浆大多比较稀，嘌呤含量更低。如果是五谷豆浆，嘌呤含量还要少得多。所以，喜欢喝豆浆的痛风患者，在痛风缓解期，每天喝一杯豆浆是没有问题的。在喝豆浆的同时，可以相应减少肉类的摄入。每日喝一杯豆浆并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。 结论：富含嘌呤的植物性食物，例如豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关性。因此，痛风患者适量食用豆制品不会过多增加嘌呤摄入。 |
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