什么才是荔枝的最佳吃法，看完这个秒懂了~

荔枝慕斯

王令王令

介绍

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人！采用的是海南的荔枝，表皮绿色微带红，很甜的，喜欢荔枝的亲不要错过哦！

材料

蛋糕胚2片

荔枝泥210克

细砂糖52克

吉利丁片2片

奶油122克

荔枝汁（镜面用）140克

吉利丁片（镜面用）1片

做法

1、把两片蛋糕胚剪去边缘一圈。

2、荔枝去核，为保证口感，里面一层硬硬的东西也要去掉，打成泥。吉利丁片用冷水泡软。

3、荔枝泥加细砂糖倒入小锅中以小火煮至砂糖融化，边煮边搅。

4、关火，加入泡软的吉利丁片搅拌，利用余温使之融化。

5、坐冰不停搅拌使荔枝泥变的有点浓稠为止，注意不要搅拌的太稠了。

6、奶油用手抽手动打到8分发。

7、分两次与荔枝泥混合均匀。

8、模具中放入蛋糕胚，倒入一半慕斯液。

9、再放入另一片蛋糕胚，倒入慕斯液。

10、放入冰箱冷藏5小时以上。

11、荔枝去核榨成汁过滤，加入泡软的吉利丁片，小火加热搅拌使之融化！

12、放凉后倒在慕斯上面，冷藏1小时以上！

13、我是这样脱模的可以参考下。

14、晒一个！

15、切小块食用！

16、美美哒~

小贴士

1.此款采用的是熊谷裕子的法式荔枝慕斯，荔枝泥可以用新鲜荔枝打的泥，也可以用果茸，用果茸的话一定要煮沸，用果茸省去了去核的麻烦，如果你的荔枝很甜的话可以减糖！

2.镜面可以用荔枝汁，也可以用颜色靓的其它果汁来搭配。

3.蛋糕胚可以用戚风或者海绵，之前有人问用戚风胚为什么会有上浮现象，戚风比较轻如果你的慕斯液比较稀的话就容易上浮，用之前可以先冷藏吸湿一下就可以解决上浮的问题。

4.我不喜欢吃消化饼干底，喜欢用两片蛋糕胚来做慕斯，这样吃起来不会那么腻，也可以用法式香酥饼底（懒的烤），当然喜欢吃消化饼干的也可以用哈，中间还可以放上水果果粒，不然吃起来会腻哦。

5.关于脱模问题分享一下，把模具放在比模具底小一圈的饼干桶上，然后用吹风机绕着吹，也不宜吹太久会化的，用手往下按模具就轻松脱模了，再用蛋糕铲移到盘子上！