家常手撕鸡

    

“关于手撕鸡美味的重重传说，种种形容，让我也按捺不住试了一把。 不过我做的连山寨的也算不上，只能是用来糊口而已，准确点说是练了一次手。为了减少损失我就只用了两只鸡腿：5元、适量的调料：调料也是自制的居多、没舍得破热油，怕失手了损失太大。 家里有煮着的猪大骨的汤锅，把鸡腿扔里面去，既熬了骨头汤还煮了鸡腿，而且骨头汤也变得鲜美了许多。”

主料

• 生鸡腿 (适量)

辅料

                            

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  鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
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  鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
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  一汤匙凉拌醋。
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  半汤匙味极鲜酱油。
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  适量精盐，半汤匙白糖。
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  最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。

小窍门：

1、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。
2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。