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深夜食堂 红烧排骨 2016-03-27 美食天下 1. 排骨洗好切段 2. 锅里下油，微热后放入切成段的大葱，制葱油 3. 油温冷却后，下冰糖，小火慢慢制糖色 4. 糖色起泡后，放入排骨，炒匀，把糖色均匀裹在排骨上！ 5. 放入豆瓣炒香，再加味极鲜和日本酱油 6. 再放入香料，炒两分钟，喷料酒 7. 加水，淹没至排骨，放入葱段，烧开后放入鸡精，盖上锅盖用中小火慢慢的烧，点上一支烟，直到排骨烧耙（软糯），最后大火收汁即可！ 8. 最后装盘，放葱花！ 9. 高达其实是LOGO 10. 最后装在便当盒里，就可以了！ 温馨小提示：制糖色的时候，火一定要小，不然就会变苦。 在烧的过程中，主要要铲一铲，以免底部糊锅！！ 点击展开全文
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