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一般很少吃内脏， 但是专家也说过， 每个食材都有它特殊的功效， 只要不吃过量，对人体都是有好处的，就拿猪心来说吧，猪心就是一种营养十分丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、多种维生素，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。 自古即有'以脏补脏''以心补心'的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心的做法有很多种，可以炖汤，可以爆炒，今天就搭配这个季节新鲜上市的豆角来炒它。 豆角炒猪心， 成本不过十元钱， 无须五分钟就能完成的一款下酒送饭都很不错的快手小炒，想想看着欧洲杯喝着小酒真的很惬意。 猪心因为加入了蚝油爆炒， 很鲜香脆嫩； 而豆角色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，可以帮助我们在这炎热的夏季养心安神，改善睡眠质量，让能一夜好梦。。。 【豆角炒猪心】 原料： 猪心 豆角 红辣椒 姜蒜 淀粉 料酒 蚝油生抽 油盐 制作：1、准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入适量的盐和少许油， 下入豆角进去焯水， 直至豆角煮至七、八成熟； 3. 猪心切成薄片， 加入盐、姜丝、料酒、、蚝油淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅， 加入适量的油， 下入蒜片煸炒； 5. 蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒； 6. 猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒； 7. 煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀； 8. 最后加入红椒丝继续翻炒几下即可；
小贴士：1. 豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿；将豆角焯煮到七、八成熟；2. 猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。
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9. 盛入盘中。
