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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。 这款小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。 私房黄焖鸡的做法步骤 1.鸡腿斩块，我都是让卖鸡的人帮忙斩好。用开水汆去血水。这是已经汆过水的。 2.把配菜洗净。香菇切片，金针菇撕开，豆腐皮切细条，青椒切条。 3.锅里放油，白糖炒出焦糖色，把鸡肉放入。翻炒至水汽全干，加入料酒去腥。 4.葱姜蒜放入锅中，加生抽一勺，老抽半勺。继续煸炒上色。 5.然后放入葱伴侣大酱一勺，甜面酱两勺，蚝油两勺。 6.香菇放入继续煸炒。 7.放盐，加入开水。转入砂锅炖半小时左右。 8.等汤汁快收干，鸡肉差不多炖烂，将配菜码在砂锅内。 9.菜好了，拌匀。准备出锅！ 10.美味的私房黄焖鸡出锅！ 11.菜一上来，我家小妞的手就没停。 12.又见小妞手。 更多特色餐饮技术，特色小吃技术，特色鱼制作技术配方学习，敬请关注小编公众号 bsyf88888888（长按可复制） |
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