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纤纤金雀花，遍植生态园。 冬日霜雪捂，春来东风吹。 树树少绿叶，枝枝挂黄金。 煎煮皆素食，伴我净身心。 在永胜，它有一个娇俏的名字，叫“金孔雀”，开的花叫“金孔雀花”。其实，云南人都这样喊它。 金雀花最牛X的时候，应该是英国历史上的金雀花王朝。据说因该王朝的开国国王亨利二世的父亲安茹伯爵杰弗里，经常在帽子上饰以金雀花枝，故而得名。我不知道安茹伯爵帽子上的金雀花枝是什么样子的，但知道绝对不是下面这一枝，嘿嘿。 在初春的永胜，金雀花是最时髦的野生食用花卉。以金雀花为原料，可以做出几道很美味的花膳。金雀花炒蛋，是现在永胜人饭桌上最常见、最时鲜的一道菜肴。 金雀花生吃淡甜，略带点生味。今天小编带您了解下永胜金雀花的常见烹饪吃法：
1.清理金雀花，稍老的去一下蒂，淘洗净、晾干； 2.倒入开水中略烫一下即捞起来，去除涩味；（此步可省略） 3.将烫过的金雀花用冷水浸泡两三分钟，捞起甩干水备用；（此步可省略。按所烹饪的菜，下一步开始有所不同了） 4.将金雀花加入打散的鸡蛋液中，加入少许盐拌匀，轻轻倒入油锅慢煎轻炸，合适出锅。 金雀花煸蛋（此图未做成饼形）：金黄的鸡蛋裹着清甜的金雀花，香中带甜，小孩子最爱吃。 4.将打散的鸡蛋液倒入油锅中煎炸，后倒入金雀花，盐少许，起锅。 金雀花炒蛋：鸡蛋香，花甜，交叉入口，各享其味。 4.将金雀花加入打散的鸡蛋液中，加入少许清水、适量盐拌匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。 4.将猪瘦肉剁碎炒熟，加入清水煮沸腾，加少量盐，倒入金雀花，起锅。 金雀花瘦肉汤：香甜解渴，此时最佳汤菜之一。 4.将少量金雀花夹入小碗，用勺子将沸腾的火锅汤舀入即可。也可直接将金雀花倒入火锅内烫吃。 1.放盐“可少不可多”，淡得咸不得； 2.吃的就是金雀花的甜味和花香味，不宜放其他调味料； 金雀花含有蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴活血，健脾补肾，明目聪耳的作用。据说，对孩子的劳热咳嗽，消化不良也有效果。
春天里，欢迎您来永胜品尝金雀花美味！永胜各大小餐馆有售。 金雀花，又名：紫雀花，为豆科、紫雀花属匍匐草本，高10-20厘米，被稀疏柔毛。根茎丝状，节上生根，有根瘤。瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名'金雀花'。生于林缘草地、山坡、路旁荒地，海拔2000-3000米。产四川、云南、西藏，印度、尼泊尔、不丹、斯里兰卡、缅甸、泰国、马来西亚和非洲东部也有分布。
《舌尖上的永胜》之 金雀花 图片：关正平 熊锦江 诗歌：关正平 文编：熊锦江 审稿：张 朝 技术指导：东来生态园 杨向荣
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