让人吃了还想吃的鸡肉小炒，妈妈不用担心我不吃饭了！

辣椒炒鸡肉，超级好吃下饭哦，鸡肉能够补充体力，青椒可以缓解压力，制作简单，老少皆宜。周末了给家人露一手呗。

用料：鸡肉1/4只约350克，螺丝椒2个，红椒1个，姜、蒜、八角、葱各少量，油，盐，酱油，白糖，白胡椒粉。

做法：1、螺丝椒2个，红椒1个，姜、蒜、八角、葱全都洗净切好备用。

2、热锅，下入买鸡肉时带的鸡油，单独拿出来炼成油，炼好后，油渣不要，多余的油盛出来。

3、锅中只留下少许油，下入姜、八角。

4、再入洗净的新鲜鸡肉，中火翻炒均匀至鸡肉表面有些干时。

5、倒入一碗水，刚好平鸡肉就可以了，煮沸，加入一勺红烧酱油，小半勺白糖，盖上盖子转中火焖。

6、待锅中的汤汁快干时，加入蒜末、青红辣椒，加入一勺盐，大火炒匀。

7、出锅前加入白胡椒粉，再炒匀。

8、出锅，撒上葱花。

小贴士：1、焖时要开中火，焖的时间一般不会太久，大约3-5分钟，最好不要走开以免糊锅，炒时再开大火。2、辣椒后面才放不至于辣味全到鸡肉中，这样小孩子也可以吃。3、葱花可放可不放。