煎鱼前放了它皮不会煎破 麻辣香浓的红烧武昌鱼怎么做

很多人都爱吃鱼，但是一般人们都喜欢清蒸鱼，但是对于爱重口味的人而言，红烧是不错的选择，现在我们就一起看下红烧武昌鱼的做法，麻辣的口感又香又下饭，能够刺激食欲，现在我们就看一下红烧武昌鱼的做法吧。

红烧武昌鱼的做法：

1.先将武昌鱼猪肉香菜红小椒蒜葱姜盐料酒白糖生抽白胡椒粉 水淀粉都准备好

2.将鱼清洗并且擦干水分，然后再用刀在鱼身切成十字刀，再用料酒涂抹鱼肉的里里外外

3.再均匀的涂抹盐，然后腌制十分钟，然后将油倒入锅里，中火加热至冒烟

4.再顺锅边放入鱼肉，然后握住锅柄，使锅倾斜一点，这样将鱼肉一面煎成金黄色

5.再翻另一面煎成金黄色，放入平盘中，用底油翻炒猪肉馅

6.小火翻炒至变色吐油，再放入葱姜蒜末，倒入少许料酒

7.翻炒出香味后倒入生抽，放入盐和白糖，撒些白胡椒粉

8.撒些白胡椒粉，大火煮开后放入鱼肉，大火煮开后转成小火

9.烧5分钟左右再翻一面继续烧5分钟，倒入水淀粉勾芡后大火收汁

10.将鱼肉盛出，再将汤汁倒在鱼肉中，撒些香菜末，放入红辣椒圈装饰就完成了这道肉质鲜美嫩爽的红烧武昌鱼。

红烧武昌鱼的做法贴心提示：

1.大家用鱼汤拌饭特别美味，因此剩下的鱼汤别倒掉哦。

2.很多人都会遇到煎鱼的时候鱼皮容易破裂的情况，那究竟怎样煎鱼不用担心破皮呢？其实非常简单，可以用生姜擦拭锅底，也可以将鱼放入油锅之前，涂抹盐，或者是涂抹淀粉，建议涂抹盐，这样不仅入味而且更省事。