 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好 老麻抄手 一、原料： 1、抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 二、制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 三、特点： 1、皮薄肉嫩，味美汤鲜。 老麻红油抄手 一、原料 1、抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 二、烹饪方法 1、将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2、把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用 . 如果您在餐饮领域有好的技术，或者您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。。。。 那么请加菜师傅微信号:caishifu01 (长按复制） +菜师傅个人QQ号:42440236 +特色美食技术交流群： 114891088 或关注我的微信公众平台：jzmt100（长按复制） |
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