金针菇，不止凉拌这么简单~

中医养生专家指出，金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。除此之外，金针菇还能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢等等众多好处！

 金针培根卷

图文 | 诗心

金针培根卷，一道特别容易的厨房新手菜，但是美味不折不扣。散发着浓郁焦香的葱叶和培根，包着鲜美的金针菇，每一口都是那样欲罢不能。

原料：

培根四条、金针菇一把、葱叶数根、黑胡椒粉少许

做法：

1、准备一把金针菇。

2、清洗干净后去掉跟部。

3、按自己需要的量准备好培根。

4、把培根一跟为二。

5、取一片培根，放上适量金针菇。

6、从一头卷起，把金针菇包起来。

7、用烫过的葱叶捆绑好。（这一步也可以容牙签固定，等煎好定型以后再拿掉牙签，我比较喜欢用葱叶，不但增加了色彩也增加了香葱的味道）

8、依次把所有的都卷完。（制作的时候注意衡量金针菇的量，尽可能的搭配完，比较不浪费，如果发现金针菇不是很够，那就稍微少包一点）

9、不粘锅里刷上薄薄一层油，中小火烧热后，下入卷好的金针培根卷。

10、注意翻动，把每一面都煎至焦黄即可。

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 金针菇拌豆皮

图文 | 帅帅小厨

金针菇的口感和营养都不错，再加上豆皮的豆香味。

原料：

金针菇适量、豆皮适量、香菜适量、生抽适量、油泼辣子适量、盐和鸡精适量、糖适量

做法：

1、准备原料

2、豆腐皮切丝，香菜切段

3、金针菇用水烫

4、豆腐皮焯水

5、所有食材放入盆中

6、生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和鸡精适量，拌匀即可。

小窍门：

提示：金针菇只需烫一下30秒钟左右即可

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 番茄金针蛋花汤

图文 | 芹意

西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——

原料：

中等大小西红柿2个、金针菇1小把、香葱1棵、大蒜3瓣、鸡蛋1个适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、香油适量、开水适量

做法：

1、原料。

2、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

3、用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

4、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；

5、西红柿洗净，切成小丁；

6、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；

7、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

8、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；

9、大火煮开后，加入金针菇；

10、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；

11、加入适量盐调味儿；

12、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花

13、加入蒜末，推匀关火；

14、滴入几滴香油即可。

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 金针菇炒蛋

图文 | 依然美食

原料：

金针菇一朵适量、生姜适量、香葱2棵、芹菜3棵、鸡蛋3个、调和油适量、盐巴适量

做法：

1、材料：金针菇一朵 香葱2棵 芹菜3棵 生姜适量 鸡蛋3个调料：调和油 盐巴

2、金针菇和蔬菜洗净切好备用。

3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀。

4、武火快速翻炒起锅装碗。

5、倒入调和油爆香香葱生姜。

6、倒入金针菇爆炒至软。

7、倒入鸡蛋翻炒均匀。

8、倒入香葱与芹菜翻炒变色即可。

9、倒入盐巴翻炒入味即可出锅。

小窍门：

1、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

2、金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

3、鸡蛋要打均匀就是打到起大泡泡时炒起来的鸡蛋才松软。

4、我没有放味精金针菇本身很鲜美，再加上鸡蛋不适合放味精。如果喜欢味精的可以适量添加哦。

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泡椒金针菇蒸扇贝肉

图文 | 香儿厨房

扇贝肉鲜嫩美味，和金针菇一起那就是海鲜遇上菌菇之后勘称完美搭配，用了泡椒提味，真的好棒

原料：

扇贝肉450克、金针菇200克、油200克、盐3克、料酒15毫升、蒜末10克、生姜片5克、泡椒5克、小葱5克、蒸鱼豉油20毫升

做法：

1、金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干水分

2、准备调料

3、用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟

4、锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起

5、把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上

6、锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅（约6分钟）

7、倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入

8、锅内油烧到冒烟

9、淋上即可享用

小窍门：

1、各家的口味不同，可以按照自家的喜好调味

2、蒸的时间要按照食材的多少而定