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云南农家特色柴火鸡，麻辣口味跟云南人很搭，喜欢这种佐料多多的范，看看就很爽，不吃也觉得香！今天小编就带你看看这农家的柴火鸡是如何做出来的。 首先柴火鸡所选用的鸡是农家放养的土鸡，在宰杀的头天就要将鸡捉到笼子里关起来不喂食。在炒前才宰杀，宰杀洗净后宰成小块待用。 炒鸡需要准备的其他材料有：青椒、红椒、干辣椒、花椒、洋葱、姜蒜、料酒、各种蔬菜、农家秘制酱料。 这碗农家秘制酱料，就是佐料的重点，主人含糊其辞的说了下，具体如何做并未透露。好心塞啊！不过小编特意单独尝了下，里面有辣椒、花椒、芝麻还有股浓浓的酱味儿，吃上去辣、麻、香。加了这个酱料就不用放盐了。 农家柴火鸡的重点还是这眼灶，听说是专门设计的，无烟。 具体制作步骤： 1、生火，将柴火放入灶内，点火。 2、等火大起来将锅烧热后将油放入锅内。 3、油冒烟后将鸡、姜、蒜放入锅内翻炒三五分钟后加入料酒。 4、将锅内的水炒干看上去出油时放入干辣椒和花椒。 5、待干辣椒变色后加入青椒、红椒、青蒜苗翻炒 6、加秘制酱料拌匀后将洋芋、茨菰、魔芋翻炒5分钟左右就可以撤小火上桌开吃了。
7、加入其他蔬菜如：花菜、木耳、生菜、根据自身情况添加也可以在吃地过程中添加。
要注意的是在炒鸡接近20分钟的时间里要不停翻炒，避免粘锅，整个炒过程中要不停加柴保持大火，待开吃后保持小火，因在吃地过程中还要继续添加其他蔬菜。
在云南有很多的农家都可以吃到这样的美味，并且可以一睹山村和田园风光，在昆明周边的很多地方还可以亲身体验，有的可以采摘杨梅、有的还有梨，山上偏远的农家乐还能摘到野果。
在钢筋水泥的世界中，三点一线的生活枯燥而乏味，你是否对田园生活愈发向往了呢？既然无法过上古人采菊东篱下的生活，那就到农家乐品农家菜、放松放松吧！ 小编推荐线路：昆明至易门方向沿路有很多，进入易门县城周边农村这样的农家乐是很多的，例如：丰泽园、曼溪生态园、骊境生态园等。 在云南这样的地方很多，欢迎大家留言线路共享！ 文/图：鸭子 |
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