鱼香茄子，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义

鱼香茄子，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义

简介：鱼香茄子是鱼香味的烧茄子，鱼香是川菜中知名度很高的味型，代表菜肴是鱼香肉丝，鱼香肉丝据说是餐馆点菜排行榜的榜首，可见其受欢迎程度。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食材

主料：紫皮茄子 2个  尖椒 2个  

辅料：油 适量  盐 适量  豆瓣酱 适量  蚝油 适量  生抽 适量  老抽 适量  糖 适量  醋 适量  麻油 适量  淀粉 适量  葱 适量  蒜 适量  姜 适量

步骤：

1.准备食材：紫皮茄子、尖椒、小葱、蒜瓣、姜。

2.将茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分。

3.尖椒洗净去籽，切成长条。

4.取一个小碗，放入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀。

5.热锅冷油，烧到7成热，放入茄子煎，中火和不停翻动，铲子按压一下茄子，可以再控出一些油来，装盘。

6.锅内放油，放入葱姜蒜爆香，再加豆瓣酱翻炒。

7.加入尖椒继续翻炒。

8.放入茄子同炒。

9.最后倒入事先调好的调味汁。

10.盖盖30秒关火，装盘即食。

11.煮好的面条放到鱼香茄子里搅拌，超级美味。

小贴士

1、建议用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。

2、鱼香口味的菜糖和醋必不可少，还豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量。

3、喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成辣味的郫县豆瓣酱。