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牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，从营养功效来说，它含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。 那天去超市，看到有新鲜的牛蹄筋卖，就买了一些回来，这可不是经常能买到的东东哦！ 因为更喜欢吃牛蹄筋凉的时候那种QQ的感觉，于是就做了一份五香牛蹄筋。 食材：新鲜牛蹄筋约1斤 配料：姜9片、花椒20余粒、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、干辣椒1个 调料：料酒、盐、糖、老抽、生抽、鸡粉、芝麻油、香菜碎（干） 制作方法： 1、准备工作，取姜6片、花椒10余粒、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、干辣椒1个放入煲汤袋中，做成去腥膻的料包；另再备姜3片、花椒10余粒； 2、坐锅烧水，将牛蹄筋洗净后冷水下入锅中，在冷水中放入姜3片、花椒10余粒和适量的料酒，水开后大火煮上5分钟，捞出牛蹄筋，过凉水洗净； 3、将洗净的牛蹄筋放入高压锅，加入适量的水，以没过牛蹄筋再高出1厘米为宜，加入去腥膻的料包和料酒，高压锅上汽后，调成中小火，压上40分钟； 4、打开高压锅，取出料包，加入1小勺盐、2小勺糖、1大勺老抽、2大勺生抽、1小勺鸡粉进行调味，大火煮开转小火炖煮，至汤汁收干，盛出； 5、用少许芝麻油和香菜碎做一份蘸料； 6、取出牛蹄筋晾凉，切成小块，蘸上蘸料吃，即可。 小提示： 卤制牛蹄筋主要是掌握两个要点，一是去腥膻，二是让其软烂，这样凉的牛蹄筋吃起来才又Q又好吃哦！ |
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