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1.准备鸡腿，黄瓜，姜片，小葱，蒜末，红椒以及常用调料。 2.把鸡腿去骨，倒少许盐和料酒，给鸡腿做按摩，使鸡肉充分入味。 3.将鸡腿卷起，用牙签固定好备用。 4.锅内水烧开，加少许料酒和葱还有姜片，将鸡腿煮熟，并盖盖闷半小时。 5.锅内放一手勺食用油，放入葱，红椒，大料，桂皮爆香一下，然后倒入放有蒜末、白芝麻的碗里面，再倒入老干妈、生抽，陈醋，花椒油，麻油搅拌一下备用。 6准备一个冰水盆，将煮熟并闷好的鸡腿放入冰水中投凉，然后把鸡腿切片，最好切得大小都差不多。 7.重新拿出一个盘子，盘内放入黄瓜丝，将刚才切好的鸡腿码盘，然后淋上刚才在碗里配好的佐料，撒葱粒和香菜就可以了。 |
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