|
说到重庆给人的印象， 人们肯定想到的就是火锅，山城，美女， 但是我说重庆有一种美食比火锅更有名， 那肯定就是小面了， 重庆人对小面的热衷丝毫不亚于火锅。 但是，重庆有恁个多小面， 你问吃喝君哪个更巴适吔？ 哈哈，今天我们就来盘点重庆最销魂的9碗面， 哪个更巴适，你说了算。 重庆小面 功夫 重庆小面：最经典的没得说。清早八晨最受重庆人欢迎的美食，麻、辣、鲜、香、的特点就不摆了，最简单也最难要做好不容易。 荣昌铺盖面 厚实 荣昌铺盖面：最早发源于荣昌昌元镇，因面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。从面盆中揪出一坨面，慢慢的把面扯开，扯到面皮达到有盘子那么大，而且呈半透明的状态。面皮要不停的扯，一般一碗成品要扯5到6块面皮。 鸡杂面 香辣 鸡杂面：鸡杂面的诀窍在于鸡胗和鸡肝，如果处理不好就会有腥味，炒制的时间长就会老，韧，棉。 抄手面 双拼 抄手面：也汤和干，发分迹已经无从考究，但是特点在于抄手和面的结合，当时发明这个面的人肯定是想两种美食同时品尝。 酸菜肉丝面 酸辣 酸菜肉丝面：重点是在于酸菜的酸、鲜、香和肉丝的爽滑，一碗好的酸菜肉丝面应该是酸中带辣既鲜又香的。 红烧牛肉面 红油麻辣 红烧牛肉面：相传是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的，每个地方都有，但都大同小异，重庆喜欢做成红油麻辣的样子，人们吃常常会窝一个煎蛋，煎蛋吸收了佐料和牛肉的味道，味道也很霸道。 豌杂面 酱香 豌杂面：豌杂是指豌豆和杂酱，清香绵软的耙豌豆、喷香浓厚的杂酱，配上麻辣鲜香的碗底，重庆话来说就是：安逸。 臊子面 油泼 臊子面：起源于山西，口味咸鲜，一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。 豆花面 劲道
豆花面：发源于遵义，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花面味道的好坏，关键在于用猪腿筋肉。鸡肉鱿鱼和榨菜丁制成的肉丁，拌上适量甜酱、胡豆酱，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，简直棒。 对于重庆人来说一碗好的小面， 店面环境统统不在考核范围之内。
我们需要的， 仅仅是一碗上乘的佐料，劲道的面条， 调配出一碗从舌尖渗透全身的小面。
只有这样的小面，才能在小面江湖风生水起， 才能满足重庆人的小面情结！ 来源：重庆好吃狗（haochigou023） |
|
|
