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说到重庆的美食大家都知道火锅，但随着《舌尖上的中国》热播，让更多人知道了重庆一种更为亲民的美食--小面。今天二叔给大家介绍的各式各样的重庆小面，杂酱面、豌杂面、牛肉面、肥肠面、酸菜肉丝面、豇豆肉末……各式各样的重庆小面可以摆上整整一桌了。 杂酱面 杂酱面 杂酱把肉的味道做到了极致，肉沫包裹着每一根面条，面香中带着几丝清甜和肉沫的酱香，一口气吃完，再来一碗白汤，让人回味无穷。 豌杂面 碗杂面 一碗优秀的豌杂面，从豌豆加工开始，就来不得半点马虎。提前浸泡了一天的豌豆，一直煮到耙香软糯。豌豆软糯，麻辣不烈，其香无比。 牛肉面 牛肉面 使用二十多种香料放置其中，经过小火高温煨炖而成，汤汁汇入面条后，口感劲道又滑爽，食客慢慢感受牛肉红烧的醇香和劲道，上桌的时候加点香菜，色香味俱全。 肥肠面 肥肠面 肥肠口感软糯有嚼劲，与小面这样的主食口感相互存托，不腻不单调。用秘制调料炖煮过后的肥肠，在汤底的作伴下肥肠也变得诱人，只要你敢尝一口，你就会爱上他。 蹄花面 蹄花面 蹄花做臊子加到面里面就更有特色了。大个的蹄花烧得又糯又耙，用卤水处理之后特别香，肥而不腻，啃起来很有味道，面条吃起来也不会让人觉得干。就是蹄花面的汤会有些油，喝起来会有些腻，加点醋更好喝。 酸菜肉丝面 酸菜肉丝面 好吃的酸菜肉丝面选用陈泡的老坛子里面的酸菜，看着就让人食欲大开，肉丝又嫩又入味，端上来的时候再上面加上一油辣子，这酸爽……二叔口水已经流出来了。 豇豆肉末面 豇豆肉末面 豇豆肉末面其精华就是川渝地区自家腌制的酸豇豆，清脆可口，食欲大开。酸豇豆肉末和肉末包裹着面条，每吃一口都是满满的幸福感。 泡椒肉丝面 泡椒肉丝面 肉的香味和泡椒的独特口感弥漫在整碗面条中，汤汁渗进面条之中，吸满了汤底的香气，口感鲜嫩中带着微酸，边开胃的同时，身体不不由自主的发着汉。 鸡杂面 鸡杂面 泡椒鸡杂口感爽脆，酸辣入味。鸡杂的口感加上泡椒、姜丝的酸爽和辛辣，吃到嘴里叫人酣畅淋漓。只觉得爽快。 猪肝面 猪肝面 猪肝大火快炒，加入秘制的泡菜和野山椒，在大火上翻炒，起锅浇在刚起锅的面条上，加白芝麻、小葱配色，一碗色香味俱全的面条就成功了。 腰花面
腰花面 做腰花面火候非常重要，大火热油包裹，新鲜的腰花在泡山辣椒的味道中提出独特的鲜香味，起锅浇在热腾腾的面条上，发出吱吱的声响，最后撒上白芝麻和小葱，就完美了。 榨菜肉丝面
榨菜肉丝面 要做出好吃的榨菜肉丝面，关键要选用川渝地区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的榨菜。加上新鲜的肉丝翻炒，口感清脆，再配上小葱，这道榨菜肉丝面就算大功告成。 重庆人的一天都是由一碗小面开启的，对于选择困难症可比较头疼，今天到底该吃什么面呢？当然大部分重庆人还是喜欢没有浇头的纯小面，偶尔换换口味还是常有的。以上列举的是重庆小面最为有代表的部分，有网友在贴吧说有六十多种，二叔吃过的没那么多，但二三十种还是有的。外地的朋友快到重庆尝尝这各式各样的小面吧！当然吃货朋友还可以按照小面地图来一次重庆小面之旅。 以上图片来自网络 |
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