{ 煎蒸带鱼 }

煎蒸带鱼的做法【视频+笔记】

来源:中央电视台天天饮食 作者:网络整理

（煎蒸带鱼） 主讲厨师 中式烹调高级技师——石万荣。 食材调料 带鱼、蒸鱼豉油、淀粉、花椒、鸡蛋、白酒。     制作步骤： 1、花椒用热水浸泡10分钟出花椒水。带鱼处理干净后斩段，然后加入花椒水、葱、姜、白酒腌制10分钟。         2、鸡蛋打入碗中搅匀，将腌好的带鱼裹上一层薄薄的淀粉，再拖上一层蛋液，之后放入煎锅中，煎制成淡黄色，之后取出备用。                   3、姜片放在带鱼上，撒少许白糖、胡椒粉、盐，上蒸锅蒸制七分钟， 4：之后淋蒸鱼豉油，撒葱姜、香菜、淋热油即可。         注意 ：开始不能放盐，蒸的时候加入盐。 天天饮食20151230期节目视频