用白酒烧出的带鱼更美味—【烧带鱼】

用白酒烧出的带鱼更美味—【烧带鱼】(2010-06-18 10:24:11)

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标签： 83小钟 带鱼 红烧 家常菜 去腥 鲜香 白酒 杂谈

分类：荤

 

我们这有句话说是：装得了一时，装不了一世！

还真是！有那么一段时间，我努力的让自己变得很勤快。早起也是，更新博客也时，平日里工作啊家务啊什么的也是。。。。那么装了一段落时间，我还在心里沾沾自喜来着：看来，我本质上还是很勤快的~~~~~~~~~

 

哪曾想，一个端午小假期就把我的惰性给曝露了~~~~~~~~~

哎，这么一过节就过上瘾，过得收不了心了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

今天的菜~~~~~~~~~红烧带鱼~~~~~~~~~

 

上菜之前，先来显摆下我的法宝：

 

你可千万别瞧不上，这样小小一瓶，很不起眼很廉价的高度白酒~~~

知道不，用它来烧带鱼什么的可好了。。。更鲜香更去腥！

 

白酒烧出来的带鱼更美味—【烧带鱼】

 

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100jken.html?tj=1) - 用白酒烧出的带鱼更美味—【烧带鱼】_83小钟_新浪博客

材料：带鱼，盐，白酒，花椒，干红辣椒，姜蒜，酱油，醋，淀粉，白糖。

步骤：

1.带鱼处理好洗净后切寸段。加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味。

2.腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉。

3.入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用。

4.锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香。

5.倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好。加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可。

 

PS：

前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉，后续加水煮时随着水量越来越少，汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意，千万不要收得太干了，以免带鱼粘锅。。。