香煎带鱼

食材：带鱼300g、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺6g

做法：

1、刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。

2、将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。

4、平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水分，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中。

5、带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面，煎到两面变黄即可。